Mehl, Quark, Butter, Salz und Vanillezucker in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten lassen.
Die Teigkugel in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.

Teig in 15 cm große Quadrate schneiden.
Von den Ecken her jeweils diagonal (schräg) ca. 3 cm tief einschneiden. In die Mitte etwas Marzipan bröckeln und darauf eine Aprikose setzen.
Marmelade mit Zitronensaft geschmeidig rühren und auf die Aprikosen streichen. Mandeln darüber streuen.

Die Teigspitzen im 90°-Winkel zur Seite legen und andrücken.

Die so entstandenen Windrädchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° 20-25 Minuten backen.

Nach Bedarf noch mit Puderzucker bestäuben.