Henglein
Rama Cremefine
| Ente in Kirsch - Honig - Sauce
)
| 1 | Ente, (2,5kg, küchenfertig) |
| ½ Bund | Thymian |
| 2 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Sojasauce |
| Salz und Pfeffer, weißer, a. d. Mühle | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 große | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch, klein |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Wein, rot, trocken |
| 2 EL | Honig, flüssig |
| 150 g | Sauerkirschen, aus dem Glas |
| 2 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Ente waschen und trocken tupfen. Getrockneter Thymian, Ingwer, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen, die Ente damit bepinseln.1-2 Stängel Thymian in die Ente legen. Beine und Flügel mit Küchengarn am Körper festbinden.
Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und grob zerkleinern. Lauch waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsebrühe, Wein, zerkleinertes Gemüse und den restlichen Thymian in den Bräter geben und die Ente mit der Brust nach unten, darauf legen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°) etwa 1 Stunde garen. Dabei nach der Hälfte der Garzeit die Ente umdrehen. Dann von dem Bratenfond etwa 3 EL abnehmen und mit dem Honig verrühren. Die Ente damit bestreichen und noch mal ohne Deckel 40 Minuten garen.
Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Fond absieben, entfetten, (klappt bestens mit einem Fett-Trenn-Kännchen) die abgetropften Kirschen dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Die Sauce mit angerührter Speisestärke andicken. Crème fraiche einrühren.
Die Ente tranchieren und mit der Sauce servieren.
Dazu passt Mandel-Brokkoli und Rösti
Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und grob zerkleinern. Lauch waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsebrühe, Wein, zerkleinertes Gemüse und den restlichen Thymian in den Bräter geben und die Ente mit der Brust nach unten, darauf legen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°) etwa 1 Stunde garen. Dabei nach der Hälfte der Garzeit die Ente umdrehen. Dann von dem Bratenfond etwa 3 EL abnehmen und mit dem Honig verrühren. Die Ente damit bestreichen und noch mal ohne Deckel 40 Minuten garen.
Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Fond absieben, entfetten, (klappt bestens mit einem Fett-Trenn-Kännchen) die abgetropften Kirschen dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Die Sauce mit angerührter Speisestärke andicken. Crème fraiche einrühren.
Die Ente tranchieren und mit der Sauce servieren.
Dazu passt Mandel-Brokkoli und Rösti
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Kommentare anderer Nutzer
Sylvi 
sagt:
sagt: 01.01.2004 12:09
Ich werde es mal mit Kirschen ausprobieren.Hört sich sehr gut an.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
08.01.2004 11:58
mmmmmmmmH lecker , habe allerdings Entenbrust genommen.
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
gisela m
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
gisela m
bonnie0815 
sagt:
sagt: 20.02.2004 09:15
Hört sich sehr lecker an, muß ich unbeingt ausprobieren
LG Bonnie0815
LG Bonnie0815
gustl319 
sagt:
sagt: 15.03.2004 21:38
Hat sehr gut geschmeckt. Leider war die Ente zu weit in der Sosse und ist nicht überall so knusprig geworden.
Servus Gustl
Servus Gustl
Lupo-line 
sagt:
sagt: 01.04.2004 19:45
liest sich gut! Ich werd`s probieren.
LG
LG
pzychobitch 
sagt:
sagt: 18.12.2004 00:06
Das war die leckerste Ente, die wir je gegessen haben!!! Very, very good!
Vor allem die Sauce war der Hit!
Dazu hatten wir kleine Bratkartöffelchen und Rotkraut.
Danke für das exzellente Rezept.
Vor allem die Sauce war der Hit!
Dazu hatten wir kleine Bratkartöffelchen und Rotkraut.
Danke für das exzellente Rezept.
loehae 
sagt:
sagt: 04.01.2005 14:38
Hi !
Wenn die Ente so lecker ist, muss ich sie unbedingt probieren, auch mit Kirschen !
Danke für die Idee !
Lilli
Wenn die Ente so lecker ist, muss ich sie unbedingt probieren, auch mit Kirschen !
Danke für die Idee !
Lilli
angelique1960 
sagt:
sagt: 10.01.2005 12:30
Das Rezept klingt sehr gut .
Da die Kommentare so positiv sind , werde ich es gleich nächstes Wochenende ausprobieren.
LG
Helga
Da die Kommentare so positiv sind , werde ich es gleich nächstes Wochenende ausprobieren.
LG
Helga
Neelie
sagt:
sagt: 15.01.2005 10:37
das hört sich ja mehr als lecker an, schon gespeichert und wird am nächstes wochenende ausprobiert.
lg neelie
lg neelie
hrene
sagt:
sagt: 15.01.2005 11:03
Hört sich sehr eigenartig an. Da ich auf gute alte Hausmannskost stehe, probiere ich das auf diese Art lieber nicht aus.
Ich gebe in den Bräter Wasser, Apfel-, Zwiebel-, Sellerie- und Möhrenstücke, salze die Ente und dann geht es für ca. 2,5 h in den Ofen bei 230 Grad (erst auf die Brust, nach ca. 1,5 h auf den Rücken drehen). Zum Schluß lege ich die Ente auf den Deckel zum bräunen für ca. 20 min bei 250 Grad in den Ofen. Die Soße schmecke ich mit etwas Thymian, Majoran und Zucker ab, evtl. etwas süße Sahne (mit dunklem Soßenbinder binden). Dazu gibt es dann Salzkartoffeln mit Rotkraut.
Ich gebe in den Bräter Wasser, Apfel-, Zwiebel-, Sellerie- und Möhrenstücke, salze die Ente und dann geht es für ca. 2,5 h in den Ofen bei 230 Grad (erst auf die Brust, nach ca. 1,5 h auf den Rücken drehen). Zum Schluß lege ich die Ente auf den Deckel zum bräunen für ca. 20 min bei 250 Grad in den Ofen. Die Soße schmecke ich mit etwas Thymian, Majoran und Zucker ab, evtl. etwas süße Sahne (mit dunklem Soßenbinder binden). Dazu gibt es dann Salzkartoffeln mit Rotkraut.
15.01.2005 23:35
@hrene
Das bleibt dir ja unbelassen! Aber gut bürgerliche Rezepte gibt's doch wie Sand am Meer.
Vielen Dank UschiG für dieses köstliche, ausgefallene Entenrezept!!
LG Tamara
Habe in meinem Profil ein iranisches Rindfleischrezept mit Kirschen.
Das bleibt dir ja unbelassen! Aber gut bürgerliche Rezepte gibt's doch wie Sand am Meer.
Vielen Dank UschiG für dieses köstliche, ausgefallene Entenrezept!!
LG Tamara
Habe in meinem Profil ein iranisches Rindfleischrezept mit Kirschen.
grütti
sagt:
sagt: 16.01.2005 17:01
Das erinnert mich an Mutter`s " Französische kirschente" !
Über die sind wir auch immer hergefallen...
Was war das lecker, Rezept ist schon gedruckt und wirds
dämnächst geben.
Ein echtes Kindheitsreveivel...
Liebe Grüße
Grütti
Über die sind wir auch immer hergefallen...
Was war das lecker, Rezept ist schon gedruckt und wirds
dämnächst geben.
Ein echtes Kindheitsreveivel...
Liebe Grüße
Grütti
16.01.2005 17:41
Ich würde auf jeden Fall eine Barbarie-Ente nehmen, die hat nicht soviel Fett und ist nicht viel teurer. Das Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert, allerdings mit der NT-Methode, dann bleiben Keulen und Brust schön saftig. Die Flügel trenne ich vorher immer ab, und friere sie ein. Man kann aus ihnen bei Gelegenheit einen leckeren Entenfond kochen.
Gruß
Astrid
Gruß
Astrid
Anuschka2000
sagt:
sagt: 17.01.2005 15:55
Ich habe das Rezept nachgekocht und muss sagen, sehr gewöhnungsbedürftig. Ich fands schade um die schöne Ente und kann mich dem Kommentar von hrene nur anschliessen!
simonef
sagt:
sagt: 24.01.2005 23:01
War supergut!
Hab´s auch mit Entenbrust gemacht.
War garnicht "exotisch", die Kirschen hatten mehr das Flair von Preiselbeeren zu Wild.
Das war mit Ingwer und Sojasauce unerwartet, aber sehr gut.
Die Sauce hab ich (vor den Kirschen) nur leicht anpüriert, dazu gab´s Kroketten.
Gibt´s jetzt öfter.
cu
simone
Hab´s auch mit Entenbrust gemacht.
War garnicht "exotisch", die Kirschen hatten mehr das Flair von Preiselbeeren zu Wild.
Das war mit Ingwer und Sojasauce unerwartet, aber sehr gut.
Die Sauce hab ich (vor den Kirschen) nur leicht anpüriert, dazu gab´s Kroketten.
Gibt´s jetzt öfter.
cu
simone
28.01.2005 16:49
Hallo Hrene,
Klar, Du hast ein anderes Entenrezept und das hat mit meinem , hier angegebenen keine Ähnlichkeit.
Das heißt Ente mit Kirsch-Honig-Sauce !!!!
Und wer auf Hausmannskost steht, braucht es ja nicht zu machen.
Es kann nicht jedem schmecken.
@Anuschka, wenn ich ein Rezept lese, weiß ich schon, obs nach meinem Geschmack ist oder nicht.
Tut mir leid um Deine schöne Ente. ;-))
Uns schmeckts jedenfalls sehr gut !
Liebe Grüße Uschi
Klar, Du hast ein anderes Entenrezept und das hat mit meinem , hier angegebenen keine Ähnlichkeit.
Das heißt Ente mit Kirsch-Honig-Sauce !!!!
Und wer auf Hausmannskost steht, braucht es ja nicht zu machen.
Es kann nicht jedem schmecken.
@Anuschka, wenn ich ein Rezept lese, weiß ich schon, obs nach meinem Geschmack ist oder nicht.
Tut mir leid um Deine schöne Ente. ;-))
Uns schmeckts jedenfalls sehr gut !
Liebe Grüße Uschi
bellabelle 
sagt:
sagt: 30.01.2005 21:56
HI; DANKE FÜR DAS DOPPLETGEMOPPELTE REZEPT - DIES GIBTS SHCON UNTER ENTE MIT KIRSCHSAUCE , NAJA MUSS ICH ES WOHL WIEDER LÖSCHEN , gruß
01.02.2005 19:04
Hallo
Ich habe das Rezept auch mit Entenbrust (vom Aldi) getestet und es war superlecker! Wobei die Soße auch schon ohne Kirschen köstlich war. Ich habe dazu Rotkohl und Kartoffelbällchen serviert, wobei ich mir das Ganze auch sehr gut mit Sahnemaronen oder Apfelmus vorstellen kann.
Grüßle, Kochschnecke
Ich habe das Rezept auch mit Entenbrust (vom Aldi) getestet und es war superlecker! Wobei die Soße auch schon ohne Kirschen köstlich war. Ich habe dazu Rotkohl und Kartoffelbällchen serviert, wobei ich mir das Ganze auch sehr gut mit Sahnemaronen oder Apfelmus vorstellen kann.
Grüßle, Kochschnecke
sonya
sagt:
sagt: 01.10.2007 11:42
Hallo Kochschnecke,
dein Kommentar ist zwar schon ein bisschen her, aber ich wollte mal fragen, wie du das gemacht hast, mit den Entenbrüsten. Genauso wie im Rezept? Oder gebraten?
Wäre nett, wenn du mir da helfen könntest, würde es nämlich auch gerne so ausprobieren.
Danke und Gruß
Sonya
dein Kommentar ist zwar schon ein bisschen her, aber ich wollte mal fragen, wie du das gemacht hast, mit den Entenbrüsten. Genauso wie im Rezept? Oder gebraten?
Wäre nett, wenn du mir da helfen könntest, würde es nämlich auch gerne so ausprobieren.
Danke und Gruß
Sonya
14.10.2007 09:10
De81nnis
sagt:
sagt: 16.02.2005 07:44
das klingt ja suuuuuupi lecker.
ist gespeichert und wird in den nächsten tagen ausprobiert.
lg
bianca
ist gespeichert und wird in den nächsten tagen ausprobiert.
lg
bianca
SCM
sagt:
sagt: 02.04.2005 19:34
Hallo.
Bin jetzt etwas verwirrt. Handelt es sich nicht um genau das gleiche Rezept, das auch als "Ente in Kirschsosse" hier in der Rezeptdatenbank steht?
Aber egal. Wir fanden es so lecker, dass es diese Ente morgen noch einmal gibt. Besonders die Sosse :-) :-) :-)
LG SCM
Bin jetzt etwas verwirrt. Handelt es sich nicht um genau das gleiche Rezept, das auch als "Ente in Kirschsosse" hier in der Rezeptdatenbank steht?
Aber egal. Wir fanden es so lecker, dass es diese Ente morgen noch einmal gibt. Besonders die Sosse :-) :-) :-)
LG SCM
Mauti
sagt:
sagt: 14.11.2005 17:42
Sehr schönes Rezept!
Man kann auch mal solo eine nette Kirschsauce zaubern, wenn man z.B. nur ein Stückchen Entenbrust hat und nicht einen ganzen Vogel:
Sauerkirschsauce zu gebratener Entenbrust
1 Glas Sauerkirschen
2 Essl. Rotweinessig
1 Teel. brauner Zucker
5 Essl. Rotwein
2 Essl. Kirschwasser (alk., nicht Saft)
ca. 200 ml Kirschsaft
Salz
Pfeffer
à Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen
à vom Bratfond in der Pfanne (z.B. von gebratenen Entenbrüsten) ggf. Fett abgießen
à mit dem Essig ablöschen
à Zucker überstreuen, Wein und Kirschwasser angießen
à ebenfalls kurz durchkochen
à einen Teil des Kirschsaftes, ca. 200 ml, zugeben und etwas einkochen lassen
à mit Salz und Pfeffer abschmecken
à ggf. etwas binden / montieren
à Kirschen nach Belieben zugeben
à in der Sauce erwärmen
VG, Mauti
Man kann auch mal solo eine nette Kirschsauce zaubern, wenn man z.B. nur ein Stückchen Entenbrust hat und nicht einen ganzen Vogel:
Sauerkirschsauce zu gebratener Entenbrust
1 Glas Sauerkirschen
2 Essl. Rotweinessig
1 Teel. brauner Zucker
5 Essl. Rotwein
2 Essl. Kirschwasser (alk., nicht Saft)
ca. 200 ml Kirschsaft
Salz
Pfeffer
à Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen
à vom Bratfond in der Pfanne (z.B. von gebratenen Entenbrüsten) ggf. Fett abgießen
à mit dem Essig ablöschen
à Zucker überstreuen, Wein und Kirschwasser angießen
à ebenfalls kurz durchkochen
à einen Teil des Kirschsaftes, ca. 200 ml, zugeben und etwas einkochen lassen
à mit Salz und Pfeffer abschmecken
à ggf. etwas binden / montieren
à Kirschen nach Belieben zugeben
à in der Sauce erwärmen
VG, Mauti
prsampas
sagt:
sagt: 19.12.2005 10:25
kann ich auch Entestücke statt der ganzen Ente verwenden?
27.12.2005 16:21
Hallo Uschi,
die Ente war einfach zuzubereiten und hat vorzüglich geschmeckt. In erster Linie habe ich sie für Paul gemacht weil er ja so gerne Früchte im Essen mag. Sein Urteil: Ich glaube die Ente hat lecker geschmeckt! *gg* ... Leider war er erkältet und konnte kaum was schmecken.
Werde das nächste mal eventuell etwas weniger Flüssigkeit nehmen denn das Fleisch war zwar sehr zart, aber leider ist das Flügeltier dadurch nicht richtig knusprig geworden!
Auf jeden Fall ist das Gericht unkompliziert in der Zubereitung!
Grüßchen
Rince
die Ente war einfach zuzubereiten und hat vorzüglich geschmeckt. In erster Linie habe ich sie für Paul gemacht weil er ja so gerne Früchte im Essen mag. Sein Urteil: Ich glaube die Ente hat lecker geschmeckt! *gg* ... Leider war er erkältet und konnte kaum was schmecken.
Werde das nächste mal eventuell etwas weniger Flüssigkeit nehmen denn das Fleisch war zwar sehr zart, aber leider ist das Flügeltier dadurch nicht richtig knusprig geworden!
Auf jeden Fall ist das Gericht unkompliziert in der Zubereitung!
Grüßchen
Rince
sizilien66
sagt:
sagt: 07.01.2006 20:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Uschi,
auch ich habe Dein Rezept vor 14 Tagen ausprobiert - sehr lecker. Ich habe nur etwas anders gemacht und zwar habe ich die Sosse zwar enfettet, aber das Gemüse habe ich in der Sosse gelassen und durch meinen TM 21 gejagt und dann mit Creme fraiche abgeschmeckt. Ist doch viel zu schade das Gemüse wegzuschmeissen, oder?
Gruß sizilien66
auch ich habe Dein Rezept vor 14 Tagen ausprobiert - sehr lecker. Ich habe nur etwas anders gemacht und zwar habe ich die Sosse zwar enfettet, aber das Gemüse habe ich in der Sosse gelassen und durch meinen TM 21 gejagt und dann mit Creme fraiche abgeschmeckt. Ist doch viel zu schade das Gemüse wegzuschmeissen, oder?
Gruß sizilien66
10.01.2006 11:21
Hallo, hab heute das Rezept gemacht. Zuerst als meine Männer gehört haben Kirschen in der Sosse waren sie sehr
skeptisch. Aber als die Ente auf dem Tisch war und alle probieren haben ,hörte ich nur noch super lecker. War sicher nicht das letztemal das ich das Rezept gemacht habe. Ich habe das Gemüse auch in der Sosse gelassen.Meine Männer lieben das.
LG
Rose
skeptisch. Aber als die Ente auf dem Tisch war und alle probieren haben ,hörte ich nur noch super lecker. War sicher nicht das letztemal das ich das Rezept gemacht habe. Ich habe das Gemüse auch in der Sosse gelassen.Meine Männer lieben das.
LG
Rose
22.03.2006 20:02
Ich habe das Rezept heute nochmal mit einer ganzen Ente (die gibt es ja gerade nachgeworfen) gemacht, wieder superlecker! Ich habe diesmal eine Zubereitung mit der 80° Niedertemperaturmethode ausprobiert, das hat auch super geklappt, obwohl ich Bedenken hatte, dass dieses Rezept sich dafür vielleicht nicht eignen könnte.
Grüßle, Kochschnecke
Grüßle, Kochschnecke
Kontrabass
sagt:
sagt: 19.04.2006 15:15
Hallo Uschi!
Es war mir ein Vergnügen ;-)
Es war mir ein Vergnügen ;-)
Diablos
sagt:
sagt: 05.08.2006 15:16
Hab das Rezept ausprobiert war leider nicht so mein fall. Werde bei der gutn alten Peking Ente bleiben...
deibel
sagt:
sagt: 16.10.2006 20:15
ich war tierisch skeptisch! .. aber ich muss sagen: MJAMMMMMMM!! ..
09.01.2007 13:59
Hallo Uschi,
habe zu Weihnachten einige Entenbrüste nach deinem Rezept zubereitet, statt ganzen Sauerkirschen zwar nur Kirschsaft genommen, aber sehr, sehr viel Lob geerntet. Normalerweise gehöre ich ja zu den Tutteligen, die ihren Gästen noch was für zuhause einpacken, aber mein Sohn raunte mir vorsorglich ins Ohr :" Lass bitte diesmal die Ente hier, die war so lecker, die will ich morgen nochmal essen.!" :o))
Danke für das schöne Rezept!
LG
...die ohne Zopf
habe zu Weihnachten einige Entenbrüste nach deinem Rezept zubereitet, statt ganzen Sauerkirschen zwar nur Kirschsaft genommen, aber sehr, sehr viel Lob geerntet. Normalerweise gehöre ich ja zu den Tutteligen, die ihren Gästen noch was für zuhause einpacken, aber mein Sohn raunte mir vorsorglich ins Ohr :" Lass bitte diesmal die Ente hier, die war so lecker, die will ich morgen nochmal essen.!" :o))
Danke für das schöne Rezept!
LG
...die ohne Zopf
VolmeDieter
sagt:
sagt: 18.12.2010 17:27
Man sollte aber nach ca. 15-20 Min. das Fett abschöpfen, sonst ist es kaum essbar!
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gruss
SABO!!
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