Henglein
Rama Cremefine
| Involtini mit Tomatensauce
typisch italienisch - herzhaft gefüllt
)
| 4 dünne | Rumpsteak(s) |
| 4 Scheiben | Schinken, geräucherter |
| 150 g | Käse (Pecorino), gerieben |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 5 EL | Petersilie, frische, fein gehackt |
| 2 | Ei(er), weich gekocht und gepellt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 150 ml | Tomate(n), passierte |
| 75 ml | Rotwein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 150 ml | Rinderbrühe |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Fleischscheiben (vom Metzger auf der Maschine schneiden lassen) mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Klarsichtfolie abdecken. Mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
Auf jede Scheibe Fleisch eine Scheibe geräucherten Schinken legen. In einer Schüssel Käse, Knoblauch, Petersilie, Eier und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse auf die Fleischscheiben streichen. Die beiden Enden einklappen und das Ganze zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn festbinden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Involtini von allen Seiten kurz und scharf anbraten. In eine feuerfeste Form legen.
Die Zwiebeln ca. 3 Minuten in der Pfanne braten. Den Rotwein zugeben und etwas einreduzieren lassen. Die pürierten Tomaten, Lorbeerblätter und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und zum Fleisch in die Form geben.
Die Involtini zugedeckt 1 Stunde im Backofen garen. Das Fleisch herausnehmen, das Küchengarn und die Lorbeerblätter entfernen. Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit etwas Petersilie garnieren.
Als Beilage passt sehr gut Kartoffelpüree oder Pasta sowie Gemüse (z. B. Brokkoli, Kaiserschoten, Rosenkohl etc.)
Auf jede Scheibe Fleisch eine Scheibe geräucherten Schinken legen. In einer Schüssel Käse, Knoblauch, Petersilie, Eier und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse auf die Fleischscheiben streichen. Die beiden Enden einklappen und das Ganze zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn festbinden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Involtini von allen Seiten kurz und scharf anbraten. In eine feuerfeste Form legen.
Die Zwiebeln ca. 3 Minuten in der Pfanne braten. Den Rotwein zugeben und etwas einreduzieren lassen. Die pürierten Tomaten, Lorbeerblätter und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und zum Fleisch in die Form geben.
Die Involtini zugedeckt 1 Stunde im Backofen garen. Das Fleisch herausnehmen, das Küchengarn und die Lorbeerblätter entfernen. Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit etwas Petersilie garnieren.
Als Beilage passt sehr gut Kartoffelpüree oder Pasta sowie Gemüse (z. B. Brokkoli, Kaiserschoten, Rosenkohl etc.)
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