Für den Teig die Margarine mit Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und 2 EL warmem Wasser schaumig rühren, Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.

Für den Belag die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach den Zucker und einrieseln lassen und kräftig durchschlagen.

2 Böden backen aus jeweils der Hälfte des Rührteigs und des Belags. Dazu je die Hälfte des Rührteigs in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen, darauf je die Hälfte des Belags streichen und die Hälfte der Mandeln darüber streuen. Die Böden bei 175° (nicht vorgeheizt) in 25-30 Minuten auf der 2 Schiene von unten hellbraun backen und anschließend auskühlen lassen.

Für die Füllung aus Wasser, Zucker, Saft von 2 Zitronen und Stärkemehl eine Masse kochen. Möglichst am Tag vorher, denn die Masse muss sehr kalt und fest sein.

Vor dem Zusammensetzen der Torteie die kalte Zitronenmasse mit dem Rührgerät kräftig durchrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Zitronenmasse ziehen. Die Füllung auf einen der beiden Böden geben, den zweiten (evtl. schon in Stücke geschnitten) darauf legen. Die Torte vor dem Servieren unbedingt kalt stellen.