Henglein
Rama Cremefine
| Medaillons mit Pilz - Sahne - Soße
mit Steinpilzkartoffelpüree
)
| 10 g | Steinpilze, getrocknete |
| 250 ml | Wasser zum Einweichen |
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 250 g | Champignons |
| 300 g | Filet vom Schwein, Rind oder Hirsch |
| 8 Scheiben | Frühstücksspeck |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Weinbrand |
| 150 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Saucenbinder, heller |
| ¼ Liter | Milch |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Steinpilze in 1/4 l Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Die Champignons putzen, waschen und in Schreiben schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In ca 8 Medaillons schneiden, mit je einer Speckscheibe umwickeln und festbinden oder -stecken. Die Steinpilze abtropfen lassen, das Wasser dabei auffangen. Die Pilze fein hacken.
Die Medaillons in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Die Champignons darin 5 Minuten braten. Mit Weinbrand, Pilzwasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Soßenbinder andicken und abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch und Steinpilze unterrühren. Abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Medaillons daraufsetzen und die Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 10 - 15 Minuten gratinieren.
Die Champignons putzen, waschen und in Schreiben schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In ca 8 Medaillons schneiden, mit je einer Speckscheibe umwickeln und festbinden oder -stecken. Die Steinpilze abtropfen lassen, das Wasser dabei auffangen. Die Pilze fein hacken.
Die Medaillons in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Die Champignons darin 5 Minuten braten. Mit Weinbrand, Pilzwasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Soßenbinder andicken und abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch und Steinpilze unterrühren. Abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Medaillons daraufsetzen und die Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 10 - 15 Minuten gratinieren.
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Kommentare anderer Nutzer
06.10.2010 19:54
03.07.2011 17:33
Hallo,
ganz lecker, ich hatte dieses mit nur Champignons und Tagliatellenudeln gemacht.
Spitze!
LG Grete
ganz lecker, ich hatte dieses mit nur Champignons und Tagliatellenudeln gemacht.
Spitze!
LG Grete
29.07.2011 19:48
Hallo Grete,
erst einmal Dankeschön für die schöne Bewertung, freut mich sehr und heute auch noch ein sehr schönes Foto, danke für die Mühe.Gute Idee mit den Nudeln, die Soße ist ja mit dem Fleisch das was es ausmacht und Nudeln passen da sehr gut dazu.
HerzlichenDank und ich werde mich mal mit Deinen Hupfrezepten beschäftigen wenn Zeit, da sind ja ganz interessante Sachen dabei.
Alle Achtung!
Liebe Grüße aus Deuschland ins schöne Österreich
Birgit
erst einmal Dankeschön für die schöne Bewertung, freut mich sehr und heute auch noch ein sehr schönes Foto, danke für die Mühe.Gute Idee mit den Nudeln, die Soße ist ja mit dem Fleisch das was es ausmacht und Nudeln passen da sehr gut dazu.
HerzlichenDank und ich werde mich mal mit Deinen Hupfrezepten beschäftigen wenn Zeit, da sind ja ganz interessante Sachen dabei.
Alle Achtung!
Liebe Grüße aus Deuschland ins schöne Österreich
Birgit
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