Gemüsepuffer mit Joghurt - Dip

raffiniert + vegetarisch

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Zutaten für Portionen

500 g Kartoffel(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
150 g Möhre(n)
100 g Zucchini
1 EL Butter
50 g Käse, Gouda oder Edamer
40 g Mehl
 etwas Salz
 etwas Pfeffer, weiß
4 EL Paniermehl, (Semmelbrösel)
4 EL Öl, zum Anbraten
Knoblauchzehe(n)
 einige Stiele Minze, oder ersatzweise Petersilie
300 g Joghurt, Vollmilch- 3,5%
½  Zitrone(n), Saft davon
100 g Erdnüsse, gesalzen

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Erdnüsse ohne Fett goldbraun rösten.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Möhren schälen, Zucchini putzen - und beides grob raspeln.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Käse fein reiben und dazugeben. Mit dem Gemüse, dem Mehl und der Hälfte der Nüsse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Teig 8 Puffer formen und in Paniermehl (Semmelbrösel) wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Puffer darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Warm stellen.

Dip:
Knoblauch schälen und fein hacken. Minze oder Petersilie waschen und fein schneiden.
Joghurt mit dem Knoblauch, den Kräutern und dem Zitronensaft verrühren und würzen.

Puffer mit restlichen Nüssen bestreuen und mit dem Dip anrichten.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.05.10
Rezept-Statistiken: 10.553 (1)* gelesen
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Verfasser:

Stift1  Sternekoch


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731 Beiträge (ø0,88/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

stoney78  Suppenkoch sagt:  
31.05.2010 19:26
Habe die Puffer heute direkt ausprobiert (allerdings ohne Nüsse) und kann nur sagen:
Sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker !
Wird es bei uns bestimmt öfter geben !

LG Kirsten

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Stift1  Sternekoch sagt:  
02.06.2010 16:18
Hallo Kirsten,

danke für die positive Rückmeldung - ich finde sie auch sehr lecker!

LG Stift1

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lmo Sternekoch sagt:  
17.02.2011 18:19
Hallo Stift1,

sehr lecker Deine Gemüsepuffer!!! Habe mehlige Kartoffeln verwendet, die brauchte man nur mit der Gabel zerdrücken. Die Puffer ließen sich erstaunlich gut formen und die zu dunkel geratenen Puffer haben uns am besten geschmeckt, schön knusprig! Vielen Dank für das Rezept! Fotos sind unterwegs...

LG lmo

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Stift1  Sternekoch sagt:  
17.02.2011 21:55
Hallo Imo,

ich freue mich, dass Dir die Puffer so gut geschmeckt haben! Wird Zeit, dass ich sie auch mal wieder mache... *lach*

Danke für die tolle Bewertung und die kommenden Bilder!

LG Stift

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