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Gemüsepuffer mit Joghurt - Dip
raffiniert + vegetarisch
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 150 g | Möhre(n) |
| 100 g | Zucchini |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Käse, Gouda oder Edamer |
| 40 g | Mehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weiß |
| 4 EL | Paniermehl, (Semmelbrösel) |
| 4 EL | Öl, zum Anbraten |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| einige Stiele | Minze, oder ersatzweise Petersilie |
| 300 g | Joghurt, Vollmilch- 3,5% |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 100 g | Erdnüsse, gesalzen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Erdnüsse ohne Fett goldbraun rösten.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Möhren schälen, Zucchini putzen - und beides grob raspeln.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Käse fein reiben und dazugeben. Mit dem Gemüse, dem Mehl und der Hälfte der Nüsse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig 8 Puffer formen und in Paniermehl (Semmelbrösel) wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Puffer darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Warm stellen.
Dip:
Knoblauch schälen und fein hacken. Minze oder Petersilie waschen und fein schneiden.
Joghurt mit dem Knoblauch, den Kräutern und dem Zitronensaft verrühren und würzen.
Puffer mit restlichen Nüssen bestreuen und mit dem Dip anrichten.
Erdnüsse ohne Fett goldbraun rösten.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Möhren schälen, Zucchini putzen - und beides grob raspeln.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Käse fein reiben und dazugeben. Mit dem Gemüse, dem Mehl und der Hälfte der Nüsse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig 8 Puffer formen und in Paniermehl (Semmelbrösel) wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Puffer darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Warm stellen.
Dip:
Knoblauch schälen und fein hacken. Minze oder Petersilie waschen und fein schneiden.
Joghurt mit dem Knoblauch, den Kräutern und dem Zitronensaft verrühren und würzen.
Puffer mit restlichen Nüssen bestreuen und mit dem Dip anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe die Puffer heute direkt ausprobiert (allerdings ohne Nüsse) und kann nur sagen:
Sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker !
Wird es bei uns bestimmt öfter geben !
LG Kirsten
Sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker !
Wird es bei uns bestimmt öfter geben !
LG Kirsten
Hallo Stift1,
sehr lecker Deine Gemüsepuffer!!! Habe mehlige Kartoffeln verwendet, die brauchte man nur mit der Gabel zerdrücken. Die Puffer ließen sich erstaunlich gut formen und die zu dunkel geratenen Puffer haben uns am besten geschmeckt, schön knusprig! Vielen Dank für das Rezept! Fotos sind unterwegs...
LG lmo
sehr lecker Deine Gemüsepuffer!!! Habe mehlige Kartoffeln verwendet, die brauchte man nur mit der Gabel zerdrücken. Die Puffer ließen sich erstaunlich gut formen und die zu dunkel geratenen Puffer haben uns am besten geschmeckt, schön knusprig! Vielen Dank für das Rezept! Fotos sind unterwegs...
LG lmo
Hallo Imo,
ich freue mich, dass Dir die Puffer so gut geschmeckt haben! Wird Zeit, dass ich sie auch mal wieder mache... *lach*
Danke für die tolle Bewertung und die kommenden Bilder!
LG Stift
ich freue mich, dass Dir die Puffer so gut geschmeckt haben! Wird Zeit, dass ich sie auch mal wieder mache... *lach*
Danke für die tolle Bewertung und die kommenden Bilder!
LG Stift
Sehr lecker! Die Nüsse geben so das gewisse Etwas. Schön kross schmecken sie am besten!
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stoney78
31.05.2010 19:26 Uhr