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Chicoree mediterrane Art
schnelle Zubereitung, kaum Fett, vegetarisch, vegan
Zutaten
| 2 | Chicoree |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 cl | Balsamico, rot oder weiß |
| 4 kleine | Tomate(n) |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Notwendig ist eine (große) Pfanne mit Deckel.
Chicoree von den äußeren Blättern befreien und in fingerdicke Längsscheiben schneiden.
Öl in Pfanne erhitzen, Chicoree-Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und sofort Pfannendeckel draufgeben.
Dünsten lassen, bis Chicoree bissfest ist (nicht zu weich werden lassen).
Dann Tomaten halbieren (größere Tomaten evtl. achteln) und zum Chicoree geben - nur erhitzen lassen (sie sollen nicht matschig werden!).
Gemüse salzen und pfeffern und Kräuter der Provence drüber geben. Vermischen. Hübsch auf Tellern anrichten.
Dazu kann Baguette gereicht werden.
Chicoree kann auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch serviert werden.
Chicoree von den äußeren Blättern befreien und in fingerdicke Längsscheiben schneiden.
Öl in Pfanne erhitzen, Chicoree-Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und sofort Pfannendeckel draufgeben.
Dünsten lassen, bis Chicoree bissfest ist (nicht zu weich werden lassen).
Dann Tomaten halbieren (größere Tomaten evtl. achteln) und zum Chicoree geben - nur erhitzen lassen (sie sollen nicht matschig werden!).
Gemüse salzen und pfeffern und Kräuter der Provence drüber geben. Vermischen. Hübsch auf Tellern anrichten.
Dazu kann Baguette gereicht werden.
Chicoree kann auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch serviert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe auch noch Chicoree über. Wie ist denn der Geschmack? Leicht bitter?
Hallo Rosy,
überhaupt nicht. Ich nehme immer den abgepackten (gelben) Chicoree und nehme die äußeren Blätter ab, vom Strunk schneide ich etwas ab.
Ich vermute, die Bitterstoffe sind inzwischen (verbraucher"freundlich") weggezüchtet worden. Mir liegen bittere Lebensmittel gar nicht, obwohl die Bitterstoffe ja sehr gesund sein sollen...
Bin gespannt, wie Du das siehst.
LG Stift
überhaupt nicht. Ich nehme immer den abgepackten (gelben) Chicoree und nehme die äußeren Blätter ab, vom Strunk schneide ich etwas ab.
Ich vermute, die Bitterstoffe sind inzwischen (verbraucher"freundlich") weggezüchtet worden. Mir liegen bittere Lebensmittel gar nicht, obwohl die Bitterstoffe ja sehr gesund sein sollen...
Bin gespannt, wie Du das siehst.
LG Stift
Danke für deine schnelle Antwort. Habe schon Ewigkeiten keinen Chicoree gegessen. Ich meine- gegarten. Ich werde berichten.
Einfach köstlich!!
Gruss, Gina
Gruss, Gina
Hallo Gina,
freut mich, dass Dir der Chicoree so gut geschmeckt hat! Ich mag ihn auch sehr...
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
freut mich, dass Dir der Chicoree so gut geschmeckt hat! Ich mag ihn auch sehr...
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
Hilfreicher Kommentar:
Mhmmm, sehr sehr lecker. Ich genieße gerade noch ;o) Und wirklich schnell gemacht!
Ich habe das Herz zwar nur zum Teil entfernt (dann fiel der Chicoree beim Schneiden leider arg auseinander und ich dachte mir "ach komm, wird schon nicht schlimm sein") aber es schmeckt wirklich nicht bzw. kaum bitter. Sehr lecker durchs dünsten.
Tolles Rezept auch, wenn man nur für eine Person kocht.
Ich habe das Herz zwar nur zum Teil entfernt (dann fiel der Chicoree beim Schneiden leider arg auseinander und ich dachte mir "ach komm, wird schon nicht schlimm sein") aber es schmeckt wirklich nicht bzw. kaum bitter. Sehr lecker durchs dünsten.
Tolles Rezept auch, wenn man nur für eine Person kocht.
Hallo Voidness,
freut mich, dass Dir das Rezept zugesagt hat und nicht zu bitter war! Was bezeichnest Du als das "Herz"? Das sind doch eigentlich die inneren Blätter... - eher könnte etwas vom Strunk entfernt werden... Aber ich lasse ihn - ich schneide ihn nur mal ein, damit er schneller gart.
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
freut mich, dass Dir das Rezept zugesagt hat und nicht zu bitter war! Was bezeichnest Du als das "Herz"? Das sind doch eigentlich die inneren Blätter... - eher könnte etwas vom Strunk entfernt werden... Aber ich lasse ihn - ich schneide ihn nur mal ein, damit er schneller gart.
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
Hallo Stift,
das Herz beim Chicoree ist, wenn du untern den mittleren Kern ein Stückchen rausschneidest ca. 1-2 cm mehr nicht, dort sind die Bitterstoffe drin.
Das Rezept hört sich sehr gut an. Habe es gleich mal gespeichert. Ich selbst mache ja meist nur Chicoree - Salat mit Zitrone und Mandarinen.
Ich gebe Dir für das Rezept vier Punkte.
das Herz beim Chicoree ist, wenn du untern den mittleren Kern ein Stückchen rausschneidest ca. 1-2 cm mehr nicht, dort sind die Bitterstoffe drin.
Das Rezept hört sich sehr gut an. Habe es gleich mal gespeichert. Ich selbst mache ja meist nur Chicoree - Salat mit Zitrone und Mandarinen.
Ich gebe Dir für das Rezept vier Punkte.
Hallo Wemdyoma,
danke für die Vorschuss-Lorbeeren +lach+ - aber probieren solltest Du es schon...
Danke für die Erklärung! Irgendwie scheinen die Bitterstoffe inzwischen ja ohnehin weggezüchtet worden sein - ich mag Bitteres nämlich nicht, aber diesen Chicoree esse ich gerne und finde ihn überhaupt nicht bitter...
LG Stift
danke für die Vorschuss-Lorbeeren +lach+ - aber probieren solltest Du es schon...
Danke für die Erklärung! Irgendwie scheinen die Bitterstoffe inzwischen ja ohnehin weggezüchtet worden sein - ich mag Bitteres nämlich nicht, aber diesen Chicoree esse ich gerne und finde ihn überhaupt nicht bitter...
LG Stift
Mal eine schöne, neue Variante der warmen Zubereitung von Chicoree,
Wir haben das heute als Beilage zu Fisch gegessen und waren sehr angetan...
Das haben wir nicht zum letzten Mal gegessen. Danke für das Rezept!
Wir haben das heute als Beilage zu Fisch gegessen und waren sehr angetan...
Das haben wir nicht zum letzten Mal gegessen. Danke für das Rezept!
Hallo Uschimaus,
freut mich sehr, dass Dir die Variante gut gefallen hat!
Danke für die ****!
LG Stift
freut mich sehr, dass Dir die Variante gut gefallen hat!
Danke für die ****!
LG Stift
War sehr lecker und für mich mal eine spannende neue Art , Chicoree zuzubereiten.
Allerdings fand ich das Rezept ziemlich sauer - ich stehe aber auch nicht so sehr auf Balsamicoessig. Das nächste Mal werde ich weniger Essig und zusätzlich Wasser oder gleich Weißwein ausprobieren.
Aber auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept! :-)
Allerdings fand ich das Rezept ziemlich sauer - ich stehe aber auch nicht so sehr auf Balsamicoessig. Das nächste Mal werde ich weniger Essig und zusätzlich Wasser oder gleich Weißwein ausprobieren.
Aber auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept! :-)
Hallo,
ich wundere mich etwas, wie die kleine Menge Balsamico zu sauer sein konnte... - war er vielleicht nicht richtig verdampft?
Wir mögen Balsamico gerne - gerade, weil er nicht so sauer ist *lach* - aber vielleicht kommt es ja auch auf die Sorte an.
Auf jeden Fall lasse ich die Tomaten in der offenen Pfanne heiß werden - in der Zeit verdampft der Essig ohnehin.
Aber es ist halt Geschmackssache - und vielleicht sagt Dir eine andere Zubereitunsart (z.B. mit Wein) mehr zu...
LG Stift
ich wundere mich etwas, wie die kleine Menge Balsamico zu sauer sein konnte... - war er vielleicht nicht richtig verdampft?
Wir mögen Balsamico gerne - gerade, weil er nicht so sauer ist *lach* - aber vielleicht kommt es ja auch auf die Sorte an.
Auf jeden Fall lasse ich die Tomaten in der offenen Pfanne heiß werden - in der Zeit verdampft der Essig ohnehin.
Aber es ist halt Geschmackssache - und vielleicht sagt Dir eine andere Zubereitunsart (z.B. mit Wein) mehr zu...
LG Stift
Hmm, kann wirklich sein, dass der Balsamico nicht komplett verdampft ist - ich habe nämlich brav den Deckel auf der Pfanne gelassen :-) Werde ich das nächste Mal ausprobieren.
Vielen Dank für den Tipp!
Vielen Dank für den Tipp!
Hallo Roro,
sehr lecker, hatte noch Chicoree übrig, kleine Probierportion gemacht, deshalb kein Bild. Mache ich aber wieder mal.
Danke
Katinka
sehr lecker, hatte noch Chicoree übrig, kleine Probierportion gemacht, deshalb kein Bild. Mache ich aber wieder mal.
Danke
Katinka
Hallo Katinka,
freut mich, dass Dir das Rezept so gut zugesagt hat! Es ist ja unschlagbar schnell gemacht und eine wohltuende Abwechslung..
Beim nächsten mal klappt es sicher auch mit dem Foto..
Danke für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
freut mich, dass Dir das Rezept so gut zugesagt hat! Es ist ja unschlagbar schnell gemacht und eine wohltuende Abwechslung..
Beim nächsten mal klappt es sicher auch mit dem Foto..
Danke für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
Also ich fand es auch sehr lecker. Mein Chicoree war leicht bitter, aber ich mag das auch. Einfache, schnelle Zubereitung und eine tolle fettarme Beilage oder auch einfach als leichtes Abendessen, finde ich. Ich werde das noch öfter machen und dann einfach mal mit den Kräutern und Essigsorten variieren. Ich möchte ein wenig Gewicht abbauen und da kommen mir solche Rezeptideen gerade recht. Danke dafür!
ich habe gerade das rezept nachgekocht und muss sagen, ich bin enttäuscht. balsamico und Chicorée gehen für mich gar nicht zusammen. es war zwar nicht bitter, andererseits ist der Geschmack so gar nicht definierbar. dann auch noch die kräuter drüber, nee. es gibt viele arten, Chicorée lecker zuzubereiten, aber dieses gehört für mich nicht dazu.
Hi luvola,
tut mir leid, wenn das Gericht nicht Deinem Geschmack entsprach - aber es entspricht nun mal absolut der medit. Küche * lach * - und ich finde es absolut lecker. Kann es sein, dass bei Deiner Zubereitung irgendetwas schief gelaufen ist?
Ich sehe gerade, ich habe hier im Rezept die Kräuter erst zum Schluss drüber gegeben - ich nehme TK-Kräuter und lasse sie aber immer mitdünsten (also gebe sie gleich mit dem Balsamico dazu) - das harmoniert dann wunderbar!
Wenn der Chicoree bitter war, liegt es aber nicht am Rezept...
LG Stift
tut mir leid, wenn das Gericht nicht Deinem Geschmack entsprach - aber es entspricht nun mal absolut der medit. Küche * lach * - und ich finde es absolut lecker. Kann es sein, dass bei Deiner Zubereitung irgendetwas schief gelaufen ist?
Ich sehe gerade, ich habe hier im Rezept die Kräuter erst zum Schluss drüber gegeben - ich nehme TK-Kräuter und lasse sie aber immer mitdünsten (also gebe sie gleich mit dem Balsamico dazu) - das harmoniert dann wunderbar!
Wenn der Chicoree bitter war, liegt es aber nicht am Rezept...
LG Stift
Hallöchen!
Danke, für das leckere Rezept. Wir hatten keine frischen Kräuter der Provence, daher wurde es mit getrockneten Kräutern dezent gewürzt.
Dazu gegessen haben wir Kartoffeln, Bratlinge und einen frischen Salat.
Bekommst ***** dafür.
Grüßchen :)
Danke, für das leckere Rezept. Wir hatten keine frischen Kräuter der Provence, daher wurde es mit getrockneten Kräutern dezent gewürzt.
Dazu gegessen haben wir Kartoffeln, Bratlinge und einen frischen Salat.
Bekommst ***** dafür.
Grüßchen :)
Hallo SchmetterlingsKüsschen,
das freut mich sehr, dass Euch das Rezept so zugesagt hat!
Danke für die 5*****!
LG Stift
das freut mich sehr, dass Euch das Rezept so zugesagt hat!
Danke für die 5*****!
LG Stift
Das hat sehr lecker geschmeckt. Mal was anderes als Chicoree im Ofen.
5 Sterne von mir :)
5 Sterne von mir :)
Hallo Coconella,
danke für die tolle Rückmeldung - ich stimme Dir da voll zu :)
Danke für die 5*****!
LG Stift
danke für die tolle Rückmeldung - ich stimme Dir da voll zu :)
Danke für die 5*****!
LG Stift
Hallo
Was für ein feines Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe mit italienische Kräuter und einen roten Balsamico aus Südtirol gewürzt. Dazu hatten wir frisch gebackenes Baguette, ein Genuß!
Danke für's Rezept, von uns bekommt es auch 5*.
LG Alina
Was für ein feines Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe mit italienische Kräuter und einen roten Balsamico aus Südtirol gewürzt. Dazu hatten wir frisch gebackenes Baguette, ein Genuß!
Danke für's Rezept, von uns bekommt es auch 5*.
LG Alina
Hallo Alina,
das freut mich sehr, dassEuch das Gericht so gut zugesagt hat!
Bei den Kräutern variiere ich auch - je nachdem, was gerade da ist. Und mit einem tollen Balsamico aus Südtirol bekommt es sicher den letzten Schliff...
Danke für die 5*****!
LG Stift
das freut mich sehr, dassEuch das Gericht so gut zugesagt hat!
Bei den Kräutern variiere ich auch - je nachdem, was gerade da ist. Und mit einem tollen Balsamico aus Südtirol bekommt es sicher den letzten Schliff...
Danke für die 5*****!
LG Stift
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und kann nur sagen, einfach lecker. Habe es zu Fisch serviert und mein Mann und ich waren begeistert. Vielen Dank für das köstliche Rezept.
Gruß Bambi 49
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und kann nur sagen, einfach lecker. Habe es zu Fisch serviert und mein Mann und ich waren begeistert. Vielen Dank für das köstliche Rezept.
Gruß Bambi 49
Sehr lecker. .. hab lediglich die Kräuter der Provence weggelassen und nur mit Pfeffer und Meersalz gewürzt.
Ohne Beilagen für eine Person okay... ich finde lecker zu Kartoffelstampf.
Ohne Beilagen für eine Person okay... ich finde lecker zu Kartoffelstampf.
Hallo Amaryl,
ja, jeder nach seinen Vorlieben - ganz "natur" hat auch etwas für sich...!
Danke für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
ja, jeder nach seinen Vorlieben - ganz "natur" hat auch etwas für sich...!
Danke für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
Schmeckt wirklich sehr gut. Meiner war etwas bitter, aber das liegt wohl scheinbar an der Sorte. Allerdings macht mir das Bittere nicht wirklich was aus. Kombiniert mit einer Priese Zucker kann man zusätzlich gegenwirken und den Geschmack besser herausbringen. Leider bekommt man in Deutschland ja nicht wirklich gute Tomaten, oder nur mit Glück. Wenn ich die Tomaten hätte, die ich in der Toskana gegessen habe...
Habe ich mit einem halben Brötchen und einigen Oliven zum Abend gegessen. Die schwarzen Oliven passen geschmacklich ganz gut dazu.
Habe ich mit einem halben Brötchen und einigen Oliven zum Abend gegessen. Die schwarzen Oliven passen geschmacklich ganz gut dazu.
Hallo Salieri,
danke für die positive Rückmeldung!
Ich nehme immer den hellgelben Ch. - da hatte ich noch nie Probleme mit der Bitterkeit. Es soll auch helfen, den Strunk zu entfernen... - allerdings finde ich gerade das etwas Festere angenehm...
Du hast Recht mit der Prise Zucker - allerdings ist die je nach der Beschaffenheit des Balsamicos dort schon "eingearbeitet" :))
Da ich die gleiche Erfahrung mit den hier erhältlichen Tomaten gemacht habe, verwende ich nur die kleineren Tomaten - sie sind zwar erheblich teurer, aber dafür auch sehr viel aromatischer. Und ein Gericht steht und fällt nun halt mal mit der Qualität der verwendeten Lebensmittel...
Danke auch Dir für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
danke für die positive Rückmeldung!
Ich nehme immer den hellgelben Ch. - da hatte ich noch nie Probleme mit der Bitterkeit. Es soll auch helfen, den Strunk zu entfernen... - allerdings finde ich gerade das etwas Festere angenehm...
Du hast Recht mit der Prise Zucker - allerdings ist die je nach der Beschaffenheit des Balsamicos dort schon "eingearbeitet" :))
Da ich die gleiche Erfahrung mit den hier erhältlichen Tomaten gemacht habe, verwende ich nur die kleineren Tomaten - sie sind zwar erheblich teurer, aber dafür auch sehr viel aromatischer. Und ein Gericht steht und fällt nun halt mal mit der Qualität der verwendeten Lebensmittel...
Danke auch Dir für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
Danke für die interessante Rezeptidee. Ich habe nur das Anbraten und das Ablöschen mit Balsamico übernommen, da ich einen ganz feinen Feige-Creme-Balsamico mit nur 3% Säure benutzt habe, den ich kürzlich geschenkt bekam, und zu dem die Tomaten und die provencalischen Kräuter nicht so gut gepasst hätten. Ich habe den Chicoree kurz gedünstet und nur mit etwas Pfeffer und Meersalz nachgewürzt. Dazu ein paar neue Kartoffeln - ein Gedicht! Kalorienarm und sehr fein im Geschmack.
Deine Variante werde ich aber demnächst auch gerne einmal ausprobieren. Das richtige Sommeressen!
Deine Variante werde ich aber demnächst auch gerne einmal ausprobieren. Das richtige Sommeressen!
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Rosy7
09.01.2011 20:17 Uhr