Henglein
Rama Cremefine
| Chicoree mediterrane Art
schnelle Zubereitung, kaum Fett, vegetarisch, vegan
)
| 2 | Chicoree |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 cl | Balsamico, rot oder weiß |
| 4 kleine | Tomate(n) |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zubereitung
Notwendig ist eine (große) Pfanne mit Deckel.
Chicoree von den äußeren Blättern befreien und in fingerdicke Längsscheiben schneiden.
Öl in Pfanne erhitzen, Chicoree-Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und sofort Pfannendeckel draufgeben.
Dünsten lassen, bis Chicoree bissfest ist (nicht zu weich werden lassen).
Dann Tomaten halbieren (größere Tomaten evtl. achteln) und zum Chicoree geben - nur erhitzen lassen (sie sollen nicht matschig werden!).
Gemüse salzen und pfeffern und Kräuter der Provence drüber geben. Vermischen. Hübsch auf Tellern anrichten.
Dazu kann Baguette gereicht werden.
Chicoree kann auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch serviert werden.
Chicoree von den äußeren Blättern befreien und in fingerdicke Längsscheiben schneiden.
Öl in Pfanne erhitzen, Chicoree-Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und sofort Pfannendeckel draufgeben.
Dünsten lassen, bis Chicoree bissfest ist (nicht zu weich werden lassen).
Dann Tomaten halbieren (größere Tomaten evtl. achteln) und zum Chicoree geben - nur erhitzen lassen (sie sollen nicht matschig werden!).
Gemüse salzen und pfeffern und Kräuter der Provence drüber geben. Vermischen. Hübsch auf Tellern anrichten.
Dazu kann Baguette gereicht werden.
Chicoree kann auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch serviert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
09.01.2011 21:36
Hallo Rosy,
überhaupt nicht. Ich nehme immer den abgepackten (gelben) Chicoree und nehme die äußeren Blätter ab, vom Strunk schneide ich etwas ab.
Ich vermute, die Bitterstoffe sind inzwischen (verbraucher"freundlich") weggezüchtet worden. Mir liegen bittere Lebensmittel gar nicht, obwohl die Bitterstoffe ja sehr gesund sein sollen...
Bin gespannt, wie Du das siehst.
LG Stift
überhaupt nicht. Ich nehme immer den abgepackten (gelben) Chicoree und nehme die äußeren Blätter ab, vom Strunk schneide ich etwas ab.
Ich vermute, die Bitterstoffe sind inzwischen (verbraucher"freundlich") weggezüchtet worden. Mir liegen bittere Lebensmittel gar nicht, obwohl die Bitterstoffe ja sehr gesund sein sollen...
Bin gespannt, wie Du das siehst.
LG Stift
Rosy7 
sagt:
sagt: 09.01.2011 23:22
Danke für deine schnelle Antwort. Habe schon Ewigkeiten keinen Chicoree gegessen. Ich meine- gegarten. Ich werde berichten.
Gi_gi 
sagt:
sagt: 13.01.2011 10:22
Einfach köstlich!!
Gruss, Gina
Gruss, Gina
13.01.2011 17:08
voidness 
sagt:
sagt: 15.01.2011 18:47
Mhmmm, sehr sehr lecker. Ich genieße gerade noch ;o) Und wirklich schnell gemacht!
Ich habe das Herz zwar nur zum Teil entfernt (dann fiel der Chicoree beim Schneiden leider arg auseinander und ich dachte mir "ach komm, wird schon nicht schlimm sein") aber es schmeckt wirklich nicht bzw. kaum bitter. Sehr lecker durchs dünsten.
Tolles Rezept auch, wenn man nur für eine Person kocht.
Ich habe das Herz zwar nur zum Teil entfernt (dann fiel der Chicoree beim Schneiden leider arg auseinander und ich dachte mir "ach komm, wird schon nicht schlimm sein") aber es schmeckt wirklich nicht bzw. kaum bitter. Sehr lecker durchs dünsten.
Tolles Rezept auch, wenn man nur für eine Person kocht.
15.01.2011 22:55
Hallo Voidness,
freut mich, dass Dir das Rezept zugesagt hat und nicht zu bitter war! Was bezeichnest Du als das "Herz"? Das sind doch eigentlich die inneren Blätter... - eher könnte etwas vom Strunk entfernt werden... Aber ich lasse ihn - ich schneide ihn nur mal ein, damit er schneller gart.
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
freut mich, dass Dir das Rezept zugesagt hat und nicht zu bitter war! Was bezeichnest Du als das "Herz"? Das sind doch eigentlich die inneren Blätter... - eher könnte etwas vom Strunk entfernt werden... Aber ich lasse ihn - ich schneide ihn nur mal ein, damit er schneller gart.
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
22.01.2011 17:48
Hallo Stift,
das Herz beim Chicoree ist, wenn du untern den mittleren Kern ein Stückchen rausschneidest ca. 1-2 cm mehr nicht, dort sind die Bitterstoffe drin.
Das Rezept hört sich sehr gut an. Habe es gleich mal gespeichert. Ich selbst mache ja meist nur Chicoree - Salat mit Zitrone und Mandarinen.
Ich gebe Dir für das Rezept vier Punkte.
das Herz beim Chicoree ist, wenn du untern den mittleren Kern ein Stückchen rausschneidest ca. 1-2 cm mehr nicht, dort sind die Bitterstoffe drin.
Das Rezept hört sich sehr gut an. Habe es gleich mal gespeichert. Ich selbst mache ja meist nur Chicoree - Salat mit Zitrone und Mandarinen.
Ich gebe Dir für das Rezept vier Punkte.
22.01.2011 17:55
Hallo Wemdyoma,
danke für die Vorschuss-Lorbeeren +lach+ - aber probieren solltest Du es schon...
Danke für die Erklärung! Irgendwie scheinen die Bitterstoffe inzwischen ja ohnehin weggezüchtet worden sein - ich mag Bitteres nämlich nicht, aber diesen Chicoree esse ich gerne und finde ihn überhaupt nicht bitter...
LG Stift
danke für die Vorschuss-Lorbeeren +lach+ - aber probieren solltest Du es schon...
Danke für die Erklärung! Irgendwie scheinen die Bitterstoffe inzwischen ja ohnehin weggezüchtet worden sein - ich mag Bitteres nämlich nicht, aber diesen Chicoree esse ich gerne und finde ihn überhaupt nicht bitter...
LG Stift
09.03.2011 19:46
Mal eine schöne, neue Variante der warmen Zubereitung von Chicoree,
Wir haben das heute als Beilage zu Fisch gegessen und waren sehr angetan...
Das haben wir nicht zum letzten Mal gegessen. Danke für das Rezept!
Wir haben das heute als Beilage zu Fisch gegessen und waren sehr angetan...
Das haben wir nicht zum letzten Mal gegessen. Danke für das Rezept!
10.03.2011 14:47
Ottos_Mops
sagt:
sagt: 07.04.2011 11:40
War sehr lecker und für mich mal eine spannende neue Art , Chicoree zuzubereiten.
Allerdings fand ich das Rezept ziemlich sauer - ich stehe aber auch nicht so sehr auf Balsamicoessig. Das nächste Mal werde ich weniger Essig und zusätzlich Wasser oder gleich Weißwein ausprobieren.
Aber auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept! :-)
Allerdings fand ich das Rezept ziemlich sauer - ich stehe aber auch nicht so sehr auf Balsamicoessig. Das nächste Mal werde ich weniger Essig und zusätzlich Wasser oder gleich Weißwein ausprobieren.
Aber auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept! :-)
07.04.2011 13:37
Hallo,
ich wundere mich etwas, wie die kleine Menge Balsamico zu sauer sein konnte... - war er vielleicht nicht richtig verdampft?
Wir mögen Balsamico gerne - gerade, weil er nicht so sauer ist *lach* - aber vielleicht kommt es ja auch auf die Sorte an.
Auf jeden Fall lasse ich die Tomaten in der offenen Pfanne heiß werden - in der Zeit verdampft der Essig ohnehin.
Aber es ist halt Geschmackssache - und vielleicht sagt Dir eine andere Zubereitunsart (z.B. mit Wein) mehr zu...
LG Stift
ich wundere mich etwas, wie die kleine Menge Balsamico zu sauer sein konnte... - war er vielleicht nicht richtig verdampft?
Wir mögen Balsamico gerne - gerade, weil er nicht so sauer ist *lach* - aber vielleicht kommt es ja auch auf die Sorte an.
Auf jeden Fall lasse ich die Tomaten in der offenen Pfanne heiß werden - in der Zeit verdampft der Essig ohnehin.
Aber es ist halt Geschmackssache - und vielleicht sagt Dir eine andere Zubereitunsart (z.B. mit Wein) mehr zu...
LG Stift
Ottos_Mops
sagt:
sagt: 11.04.2011 17:13
08.02.2012 17:33
Hallo Roro,
sehr lecker, hatte noch Chicoree übrig, kleine Probierportion gemacht, deshalb kein Bild. Mache ich aber wieder mal.
Danke
Katinka
sehr lecker, hatte noch Chicoree übrig, kleine Probierportion gemacht, deshalb kein Bild. Mache ich aber wieder mal.
Danke
Katinka
08.02.2012 17:47
julenaschmaus
sagt:
sagt: 04.03.2012 13:40
Also ich fand es auch sehr lecker. Mein Chicoree war leicht bitter, aber ich mag das auch. Einfache, schnelle Zubereitung und eine tolle fettarme Beilage oder auch einfach als leichtes Abendessen, finde ich. Ich werde das noch öfter machen und dann einfach mal mit den Kräutern und Essigsorten variieren. Ich möchte ein wenig Gewicht abbauen und da kommen mir solche Rezeptideen gerade recht. Danke dafür!
luvola
sagt:
sagt: 03.04.2012 20:13
ich habe gerade das rezept nachgekocht und muss sagen, ich bin enttäuscht. balsamico und Chicorée gehen für mich gar nicht zusammen. es war zwar nicht bitter, andererseits ist der Geschmack so gar nicht definierbar. dann auch noch die kräuter drüber, nee. es gibt viele arten, Chicorée lecker zuzubereiten, aber dieses gehört für mich nicht dazu.
04.04.2012 21:19
Hi luvola,
tut mir leid, wenn das Gericht nicht Deinem Geschmack entsprach - aber es entspricht nun mal absolut der medit. Küche * lach * - und ich finde es absolut lecker. Kann es sein, dass bei Deiner Zubereitung irgendetwas schief gelaufen ist?
Ich sehe gerade, ich habe hier im Rezept die Kräuter erst zum Schluss drüber gegeben - ich nehme TK-Kräuter und lasse sie aber immer mitdünsten (also gebe sie gleich mit dem Balsamico dazu) - das harmoniert dann wunderbar!
Wenn der Chicoree bitter war, liegt es aber nicht am Rezept...
LG Stift
tut mir leid, wenn das Gericht nicht Deinem Geschmack entsprach - aber es entspricht nun mal absolut der medit. Küche * lach * - und ich finde es absolut lecker. Kann es sein, dass bei Deiner Zubereitung irgendetwas schief gelaufen ist?
Ich sehe gerade, ich habe hier im Rezept die Kräuter erst zum Schluss drüber gegeben - ich nehme TK-Kräuter und lasse sie aber immer mitdünsten (also gebe sie gleich mit dem Balsamico dazu) - das harmoniert dann wunderbar!
Wenn der Chicoree bitter war, liegt es aber nicht am Rezept...
LG Stift
SchmetterlingsKüsschen 
sagt:
sagt: 22.04.2012 18:14
Hallöchen!
Danke, für das leckere Rezept. Wir hatten keine frischen Kräuter der Provence, daher wurde es mit getrockneten Kräutern dezent gewürzt.
Dazu gegessen haben wir Kartoffeln, Bratlinge und einen frischen Salat.
Bekommst ***** dafür.
Grüßchen :)
Danke, für das leckere Rezept. Wir hatten keine frischen Kräuter der Provence, daher wurde es mit getrockneten Kräutern dezent gewürzt.
Dazu gegessen haben wir Kartoffeln, Bratlinge und einen frischen Salat.
Bekommst ***** dafür.
Grüßchen :)
22.04.2012 21:30
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