Henglein
Rama Cremefine
| Vanillerisotto zu Fischspießen
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1 | Schalotte(n), gewürfelt |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratzt |
| 100 g | Reis (Risottoreis, Arborio z.B.) |
| 2 Glas | Wein, weiß, (Riesling) |
| 200 ml | Geflügelbrühe, (sehr gute, selbst gemacht!) |
| 100 g | Mascarpone |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Das Öl erhitzen, den Reis, Knoblauch, Schalotte + Vanillemark darin anschwitzen, mit Wein ablöschen und immer soviel Wein / Geflügelbrühe dazugeben, wie aufgesaugt wird. Den Mascarpone und die Butter unterrühren, schmelzen lassen und sofort servieren.
Dazu passen gebratene Fischspieße aus Jacobsmuschel, Seeteufel und Ingwer, als Gemüse Kaiserschoten, nur kurz blanchiert und in Butter/Zucker geschwenkt.
Dazu passen gebratene Fischspieße aus Jacobsmuschel, Seeteufel und Ingwer, als Gemüse Kaiserschoten, nur kurz blanchiert und in Butter/Zucker geschwenkt.
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Kommentare anderer Nutzer
26.01.2004 14:44
?? Jürgen, das hab ich jetzt nicht verstanden?
gruss, fine
gruss, fine
26.01.2004 14:56
Tja, das hat einer wohl nicht so ganz verstanden......das Risotto soll ja nicht laufen, sondern appetitlich auf dem Teller liegen - bevor es im Mund und Magen verschwindet!!!
Und das tut es - und zwar ganz und gar....übrig bleibt da mal nix, so toll ist es!!!!
;-)))) Ein Klasserezept, fine!!!!
Findet scharly
Und das tut es - und zwar ganz und gar....übrig bleibt da mal nix, so toll ist es!!!!
;-)))) Ein Klasserezept, fine!!!!
Findet scharly
matti 
sagt:
sagt: 01.02.2004 19:06
Hilfreicher Kommentar:
tja, der hobbyschlächter...da läufts eben....
wenn man ausgekrtzte vanilleschoten in einem glas mit reis aufbewahrt, nimmt dieser übrigens das aroma sehr gut an!!
mattigruss
wenn man ausgekrtzte vanilleschoten in einem glas mit reis aufbewahrt, nimmt dieser übrigens das aroma sehr gut an!!
mattigruss
30.03.2004 12:59
Das schmeckt wirklich fine-fein und passt hervorragend zusammen - der Fisch und das Risotto.
Danke für das Rezept.
Ingrid_R
Danke für das Rezept.
Ingrid_R
Bugs_Bunny 
sagt:
sagt: 26.09.2004 19:57
Klingt sehr lecker und ich werds baldmöglichst ausprobieren!
dumboloony 
sagt:
sagt: 18.05.2005 17:43
Danke für dieses tolle Rezept.
Ich habe es mit Fisch-Stifado kombiniert. Ein Traum!
Meine bessere Hälfte liegt mir immer noch zu Füßen ;o))
Vanillerisotto gibts bei uns jetzt öfters. Kann ich mir auch gut mit Balsamico-Erdbeeren oder Bratapfel vorstellen, nicht zur zu Fisch.
LG
Anita
Ich habe es mit Fisch-Stifado kombiniert. Ein Traum!
Meine bessere Hälfte liegt mir immer noch zu Füßen ;o))
Vanillerisotto gibts bei uns jetzt öfters. Kann ich mir auch gut mit Balsamico-Erdbeeren oder Bratapfel vorstellen, nicht zur zu Fisch.
LG
Anita
moorhenne 
sagt:
sagt: 30.10.2005 20:21
Hi,
am WE hab ich Vanillerisotto gerührt und selten hab ich Leuts so andächtig das letzte Reiskorn vom Teller kratzen sehen *lach*.....es hat einfach wunderbar geschmeckt mit dem Vanillearoma drin .....
achja.....ich habs als kleine Vorspeise mit ner aufgespießten Hummerkrabbe serviert ...lecker !
Vielen Dank für das tolle Rezept !
lg moorhenne
am WE hab ich Vanillerisotto gerührt und selten hab ich Leuts so andächtig das letzte Reiskorn vom Teller kratzen sehen *lach*.....es hat einfach wunderbar geschmeckt mit dem Vanillearoma drin .....
achja.....ich habs als kleine Vorspeise mit ner aufgespießten Hummerkrabbe serviert ...lecker !
Vielen Dank für das tolle Rezept !
lg moorhenne
31.10.2005 09:00
Das freut mich jetzt aber, dass es Euch auch so gut schmeckt und danke für Euer Feedback.
Ich serviere das gern als Zwischengang in einem großen Menu vor der Fleisch-Hauptspeise.
Liebe Grüße
fine
Ich serviere das gern als Zwischengang in einem großen Menu vor der Fleisch-Hauptspeise.
Liebe Grüße
fine
swoopin 
sagt:
sagt: 20.11.2006 18:52
Hmmmm, schmackofatzig! 4*
Serviert mit Garnelen in Knoblauchbutter.
Meine Liebste (wie schreibt man Göttergattin nochmal in CK-Deutsch?) verzog unwillig das Gesicht ("Bäh, wo schmeckt das nach Vanille?"), aber mir hats sehr gut gefallen. Allerdings fand ich die Geruchsexplosion beim anschwitzen auch um Unmengen intensiver als den letzlichen Vanillegeschmack, demnächst gebe ich die Vanille später rein.
Wird also jetzt dem persönlichen Geschmack angepasst, dann sind 5 Sterne ;) und kommt ins nächste Menü. Das Risotto ist allerdings extrem! mächtig und sättigend, als Zwischengang würd ich es für 6-8 Personen machen.
Ciao swoopin
Serviert mit Garnelen in Knoblauchbutter.
Meine Liebste (wie schreibt man Göttergattin nochmal in CK-Deutsch?) verzog unwillig das Gesicht ("Bäh, wo schmeckt das nach Vanille?"), aber mir hats sehr gut gefallen. Allerdings fand ich die Geruchsexplosion beim anschwitzen auch um Unmengen intensiver als den letzlichen Vanillegeschmack, demnächst gebe ich die Vanille später rein.
Wird also jetzt dem persönlichen Geschmack angepasst, dann sind 5 Sterne ;) und kommt ins nächste Menü. Das Risotto ist allerdings extrem! mächtig und sättigend, als Zwischengang würd ich es für 6-8 Personen machen.
Ciao swoopin
maerry
sagt:
sagt: 15.12.2006 13:18
ich als risotto-vernatikerin bin begeistert!
profwatt 
sagt:
sagt: 02.05.2007 15:17
Vanille als Gewürz bisher nur für süßes Backwerk genutzt, wird in der neuen Küche auch für Fleischspeisen oder salzigen Beilagen immer interessanter. Neugierige Köchinnen oder Köche sollten es einfach ausprobieren.
Habe als Anregung zu Deinem Rezept für das Risotto noch 1/2 Döschen Safran, etwas Zitronenschale und eine Scheibe Ingwer dazugegeben. Harmonierte hervorragend zu Deinem anderen Rezept vom Seeteufel.
Köstliche Grüße
profwatt
Habe als Anregung zu Deinem Rezept für das Risotto noch 1/2 Döschen Safran, etwas Zitronenschale und eine Scheibe Ingwer dazugegeben. Harmonierte hervorragend zu Deinem anderen Rezept vom Seeteufel.
Köstliche Grüße
profwatt
Jana_loves_cooking
sagt:
sagt: 25.11.2009 16:19
Hallo,
meine frage ist ob ich anstatt der Geflügelbrühe auch Gemüsebrühe verwenden kann, da ich Vegetarierin bin.
LG
meine frage ist ob ich anstatt der Geflügelbrühe auch Gemüsebrühe verwenden kann, da ich Vegetarierin bin.
LG
25.11.2009 16:31
urmelhelble
sagt:
sagt: 13.11.2010 22:59
Die Reismenge ist korrekt? Mir kommen 100 g sehr wenig vor in Relation zur Flüssigkeit und zu Butter + Mascarpone.
lG, urmel
lG, urmel
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klingt auch sehr lecker, aber scheint auch nicht so megageil zu laufen.
Gerne wieder Jürgen und Nancy
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