Die Milch erwärmen und den Reis in die fast kochende Milch einstreuen. Eine Prise Salz dazugeben. Den Reis zugedeckt auf kleinster Stufe etwa 50 Min. quellen, anschließend erkalten lassen.

Eine Auflaufform einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Das Marzipan klein würfeln.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig rühren. Das Marzipan dazugeben und cremig rühren. Die Eiweiße mit dem übrigen Zucker steif schlagen. Eigelbmasse, Eischnee und Kirschen vorsichtig unter den Reis heben. Die Masse in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen.

Den Auflauf herausnehmen, den Backofen auf 200°C stellen. Die Sahne mit Puderzucker und Mandelblättchen aufkochen, auf den Auflauf gießen und ca. 10 - 15 Min. weiterbacken, bis sich eine Kruste gebildet hat.

Die Stärke mit 2 EL Wasser verrühren. Den Kirschsaft aufkochen und die Stärke einrühren, aufkochen und mit Zucker abschmecken. Den Auflauf mit der Kirschsoße servieren.