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Erdbeer - Amaretti - Mandel - Torte
Zutaten
| 130 g | Kekse, Amaretti- oder Amarettini- |
| 100 g | Butter, weich |
| 100 g | Zucker |
| Salz | |
| 6 | Ei(er) |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| 3 EL | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 750 g | Erdbeeren |
| 3 Blatt | Gelatine, weiß |
| 500 g | Mascarpone |
| 250 g | Joghurt, Magermilch- |
| 4 EL | Kaffee, stark, kalt |
| 100 g | Puderzucker |
| 5 g | Aroma, Bourbon-Vanille- |
| 9 EL | Amaretto |
| 300 g | Sahne, geschlagen |
| 2 EL | Krokant |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
100g Kekse in einem TK-Beutel mit dem Nudelholz fein zermahlen. Butter, 40g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver und gemahlene Kekse unterrühren. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 60g Zucker einrieseln lassen. Unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Form (Durchmesser 28cm) streichen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Füllung:
500g Erdbeeren halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Joghurt, Kaffee, Puderzucker und Vanille-Aroma verrühren. 3 EL Likör erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Creme rühren.
Fertigstellung:
Boden waagerecht halbieren und jeweils mit 3 EL Likör beträufeln. Unteren Boden wieder in die Form setzen und dünn mit Creme bestreichen. Halbierte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Die restliche Creme darüber schichten und mit dem 2. Boden abdecken. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Deko:
Torte mit steif geschlagener Sahne bestreichen. Mit restlichen Erdbeeren, Amaretti und Krokant garnieren.
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