Henglein
Rama Cremefine
| Heiße Krabbentaler
Vorspeise oder kleiner Snack
| 250 g | Garnele(n) (Eismeergarnelen, frisch oder TK), küchenfertig |
| 1 EL | Sherry |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 8 Scheiben | Toastbrot |
| 2 Stiele | Dill |
| 1 EL, gest. | Mehl (10 g) |
| 1 EL, gest. | Butter (10 g) |
| 7 EL | Milch (75 ml) |
| 125 g | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 8 TL | Schmand oder stichfeste saure Sahne |
| 4 TL | Kaviar, roter (Keta-Kaviar, Gals) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
Zubereitung
Die Garnelen waschen und abtropfen lasen. Mit Sherry und Pfeffer mischen. Aus dem Brot 8 Taler (ca. 8 cm) ausstechen und z. B. im Toaster rösten. Den Dill waschen, die Fähnchen abzupfen.
Das Mehl in heißer Butter anschwitzen. Milch und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 EL Soße mit Eigelb glatt rühren. In die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen lassen). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brottaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Garnelen und Soße darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 225°C, Umluft: 200°C, Gas: Stufe 4) auf der obersten Schiene 3 - 5 Minuten goldbraun überbacken.
Die Krabbentaler mit je 1 TL Schmand, Dill, Kaviar und Zitrone garnieren.
Das Mehl in heißer Butter anschwitzen. Milch und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 EL Soße mit Eigelb glatt rühren. In die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen lassen). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brottaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Garnelen und Soße darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 225°C, Umluft: 200°C, Gas: Stufe 4) auf der obersten Schiene 3 - 5 Minuten goldbraun überbacken.
Die Krabbentaler mit je 1 TL Schmand, Dill, Kaviar und Zitrone garnieren.
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