Für den Biskuit (am besten am Vortag backen) die Eier und 1 EL warmes Wasser in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker zugeben. Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver einrühren. Zum Schluss eine Prise Salz einrieseln lassen.

Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 2, Umluft: ca. 165°C) ca. 20 min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Eine 26er Springform mit Öl einreiben, in den Boden Backpapier spannen, für den Rand einen Streifen Backpapier schneiden, auch das Backpapier dann mit Speiseöl einstreichen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und in die vorbereitete Springform füllen. Die tiefgefrorenen Beerenfrüchte in den Tortenguss geben und gut verteilen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe ebenfalls schaumig schlagen und den Zucker zugeben. Die dänische Vanillesoße steif schlagen. Den Quark zum Eigelb geben, die Vanillesahne unterheben, zuletzt das Eiweiß unterheben.

Die Gelatine nach Anweisung ca. 5 min. in kaltem Wasser quellen lassen, anschließend im Wasserbad auflösen und unter die Masse rühren. Diese Creme dann in die Springform mit den Früchten füllen, den Biskuitboden zuletzt oben auflegen, den "Kuchen" dann im Kühlschrank ca. 4 Std. stocken lassen.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, auf ein Backblech gießen und erkalten lassen. Dann mit einem Messer Raspel abschaben.

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, die Tortenplatte auflegen und die Torte dann "umstürzen". Die Backform vorsichtig öffnen und entfernen, dann das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit den vorbereiteten Schokoraspeln verzieren.