Eier und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die gemahlenen Mandeln, die Zitronen- und Orangenschale, Zitronensaft, Zimt und Rum unterrühren und 2 - 3 Minuten auf höchster Stufe cremig rühren.

Eine Springform buttern und leicht ausbröseln, den Teig einfüllen und ca. 40 Minuten bei 180°C backen. Nach etwa 30 Minuten mit einem Holzstäbchen testen, wenn kein Teig mehr anhängt, ist die Torte fertig. Sie ist dann innen schön saftig.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Einfach lecker und die Gäste sind jedes Mal begeistert.