Die Löffelbiskuits an einem Ende mit einem Messer soweit kürzen, dass sie die gleiche Höhe wie die Springform mit 18 cm Durchmesser haben. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Eigelbe mit Vanillezucker und Zucker zu einer Creme schlagen. Die Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen, vom Herd nehmen, etwas Eiercreme unterrühren und dies dann in die gesamte Eiercreme rühren. Ricotta, Mandeln und Sambuca unterrühren. Die Sahne steif schlagen und ¾ davon unter die Creme ziehen.

Den Ring der Springform ohne Boden direkt auf eine Tortenplatte stellen. Die restliche Sahne mit einem Spritzbeutel als Ring um den inneren Rand der Springform spritzen. Die Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach außen und der Rundung nach oben in den Sahnering stellen. Die Ricottacreme in die Mitte füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Torte für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Die Mandelblättchen kurz vor dem Servieren goldbraun rösten, kalt werden lassen und erst dann auf die Torte streuen. Vor dem Auftragen den Springformrand vorsichtig entfernen.