Stachelbeer - Muffins



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Zutaten für Portionen

250 g Stachelbeeren
100 g Schokolade, weiße
150 g Butter / Margarine
1 Prise Salz
125 g Zucker, braun
1 Pck. Vanillezucker
Ei(er)
275 g Mehl
1 Pck. Backpulver
4 EL Milch
  Schokodekor, (evtl. weiße Schoko-Röllchen )
  Puderzucker, zum Bestäuben
  Kakaopulver, zum Bestäuben
  Stachelbeeren, zum Verzieren

Zubereitung

Die Stachelbeeren putzen, Schokolade fein hacken, Fett, Salz, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer hellen, schaumigen Creme schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mahl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. Schokolade und Stachelbeeren unterheben.
Je zwei Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, oder die Mulden gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Mulden sollten ca. 3/4 mit Teig gefüllt sein. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins kurz im Blech ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Evtl. mit Schokoladenröllchen und Stachelbeeren verzieren. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 290 kcal
Freischaltung: 28.12.03
Rezept-Statistiken: 29.290 (9)* gelesen
221 (1)* gespeichert
2.749 (0)* gedruckt
51 (0)* verschickt
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Verfasser:

lunakatz Smutje


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849 Beiträge (ø0,22/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

dien Küchenjunge sagt:  
08.07.2004 12:54
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Ich habe es gerade ausprobiert, teils jedoch mit dunkler Schokolade, aber die mit weißer schmecken weitaus besser.

Und unbedingt reife! Stachelbeeren verwenden. Bei mir ist die ein oder andere recht grüne Stachelbeere mitreingerutscht und das schmeckt eigentümlich mit dem Teig.

Ansonsten ein sehr leckeres Rezept. Thumbs up!

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dien Küchenjunge sagt:  
10.07.2004 21:56
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Nachdem ich die Muffins einen Tag stehen gelassen habe, schmeckten auch die mit der dunklen schoki (75%) ganz toll. Und weil ich 8 statt 4 EL und nicht Milch sondern Buttermilch reingetan hab, waren sie auch super saftig.

Mhhh, die werde ich sicher noch mal machen..... total lecker. Ich brauche mehr Stachelbeeren..... ;o)))

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
01.08.2004 20:16
tolles Rezept,hab so viele Stachelbeeren gehabt und gleich probiert
einfach lecker....

LG Grete

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schleifhexe  Hendlgriller sagt:  
24.07.2005 17:06
Hall,
habe vorhin die Muffins gebacken. Sie sind wirklich lecker und gelingen ganz leicht.
LG,
Katja

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13nette Tellerwäscher sagt:  
23.10.2005 15:15
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Hej,
die Stachelbeer-Muffins sind wirklich lecker- das meint meine Family auch!

Ich habe tiefgefrorene Stachelbeeren (aus eigener Sommerernte) benutzt und diese in gefrorenem Zustand direkt in die mit Teig gefüllten Muffin-Förmchen gedrückt. Backzeit ist etwa 5 Minuten länger.
13nette

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shusl Tellerwäscher sagt:  
11.03.2006 11:28
Hmmm, wir lieben diese Stachelbeer-Muffins. Im Sommer habe ich sie schon einige Male mit frischen Stachelbeeren gemacht. Aber es funktioniert auch mit TK-Früchten. Wir hatten noch Stachelbeeren im Eisschrank - und der Familienrat war einstimmig für Muffins. Wie die schon duften! Ach ja: Ich war skeptisch wegen der weißen Schokolade. Aber es schmeckt wirklich NUR mit weißer Schoki.
Danke!
shusl & die Leckermäuler

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heischi Küchenjunge sagt:  
25.02.2007 14:07
Hab das Rezept gestern nachgebacken.
Sehr lecker. Vielen Dank.
LG heischi

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ginchen03 Hendlgriller sagt:  
04.07.2007 13:17
Hallo

habe die Muffins gestern gebacken, sind sehr lecker. Ich lade noch ein Bild hoch!

lg
ginchen03

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ginchen03 Hendlgriller sagt:  
04.07.2007 13:18
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Ach ja,

ich glaube 100 - 125 g Butter täten es auch, da sie warm schon ziemlich fettig waren.

lg
ginchen03

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basine Tellerwäscher sagt:  
22.11.2007 22:48
War sonst immer die einzige in der Familie, die die Stachelbeeren vom Garten vertilgt hat, auch als Marmelade kamen sie nie an, nun habe ich endlich was gefunden, wie ich die Dinger verwerten kann und meine Familie reisst sich sogar noch darum!

Super Rezept! Enorm leeeeeecker :-)

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14.05.2009 16:05
Wir haben stachelbeeren in unserem Garten und ich mag sie eigentlich nicht besonders, also hab ich mir gedacht etwas damit zu backen.....
und war total erstaunt asl sie so mega lecker waren!!!
Hammer rezept!:)
Werde ich dieses Jahr wieder machen!
lg

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22.05.2009 13:02
Ich habe diesen Muffin gerade ncoh einmal gebacken, diemal mit Rhababer, schmakct auch herrlich!!(:
lg krümelmonster123

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RamonaMandy Kartoffelschäler sagt:  
29.06.2009 21:16
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Hallo!

Ich habe die Muffins gestern gebacken.
Allerdings habe ich sie ca. 35 Minuten bei Ober - Unterhitze gebacken. Für meine Lolli - Kuchen hingegen waren die 25 Minuten perfekt.
Geschmacklich sind sie einfach klasse.
Viele Grüße
Ramona

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sanjing Smutje sagt:  
22.07.2009 09:07
Gesucht und gefunden! Gestern gemacht und heute sind alle weg! Wirklich klasse! Auch leicht zu machen! Nur eine Frage: Wie rüstet ihr die Dinger? Schneidet ihr die Ansätze weg wo sie dran gehangen haben? Hab ich getan war aber eine pingelige Arbeit und viele gingen dabei kaputt;-)

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kleine__hexe Küchenjunge sagt:  
14.03.2010 14:47
Habe grad den ersten lauwarmen Muffin gekostet ... sehr lecker.

Hab allerdings - wie ich es immer bei Muffins tue - statt Butter Öl und statt Milch Joghurt verwendet. Hat super geklappt.

Endlich sind wieder ein paar Stachelbeeren aus dem Gefrierschrank raus und ich denke, die restlichen werden auch noch in Muffins verwendet.

Danke fürs Rezept!

kleine__hexe

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marykatena Tellerwäscher sagt:  
19.07.2010 15:29
Danke für den Tipp mit Öl und Joghurt! Ich habe das Rezept in dieser Variante nachgebacken und es sind die ersten Muffins, die mir so richtig gut gelungen sind. Ich habe einen Teil mit Stachelbeeren und weisser Schoggi gemacht, einen Teil klassisch mit Haselnuss/Schoggi. Beide waren sehr locker und ziemlich schnell weg ...

Danke!
mary

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