Henglein
Rama Cremefine
| Amarettokuchen
mit feinem Cremebelag
)
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 130 g | Zucker, braun |
| 4 | Ei(er), (getrennt) |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Öl |
| 30 ml | Amaretto |
| 2 EL | Kakaopulver, gehäuft |
| Für die Creme: | |
| 330 ml | Schlagsahne, (Obers) |
| 250 g | Quark (Topfen) |
| 60 ml | Amaretto |
| 80 g | Puderzucker |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 1 EL | Kakaopulver |
Zubereitung
Eiklar zu steifen Schnee schlagen.
Eidotter mit Zucker cremig rühren, dann das Öl dazu geben und kräftig weiterrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl, Stärke, Kakao mit der Milch und Amaretto einrühren – zuletzt den Eischnee unterheben.
Teig in eine vorbereiteten Form (30x25) streichen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Heißluft ca. 25 min backen (Stäbchenprobe). Erkalten lassen, dann die Creme auf den Kuchen streichen, Zucker mit Kakao mischen und über die Creme streuen und mit einem Löffel Dellen eindrücken, ca. 3 Std. kalt stellen.
Creme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers fest schlagen, Staubzucker und Topfen darunter mischen.
2 Essl. Amaretto erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen (nicht kochen), unter die Creme rühren, restlichen Amaretto auch einrühren.
Die Creme ca. 10 min stehen lassen und dann auf den Kuchen streichen.
Eidotter mit Zucker cremig rühren, dann das Öl dazu geben und kräftig weiterrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl, Stärke, Kakao mit der Milch und Amaretto einrühren – zuletzt den Eischnee unterheben.
Teig in eine vorbereiteten Form (30x25) streichen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Heißluft ca. 25 min backen (Stäbchenprobe). Erkalten lassen, dann die Creme auf den Kuchen streichen, Zucker mit Kakao mischen und über die Creme streuen und mit einem Löffel Dellen eindrücken, ca. 3 Std. kalt stellen.
Creme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers fest schlagen, Staubzucker und Topfen darunter mischen.
2 Essl. Amaretto erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen (nicht kochen), unter die Creme rühren, restlichen Amaretto auch einrühren.
Die Creme ca. 10 min stehen lassen und dann auf den Kuchen streichen.
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Ich hab mal wieder deine Rezepte durchsucht und zufällig dieses gefunden. Hatte noch Quark (allerdings Magerquark, den ich mit etwas Milch glatt gerührt und dann einfach mit 400g Sahne vermischt hab), der aufgebraucht werden wollte und so hab ich ihn gestern direkt gebacken und gerade ein Stück gekostet: seehhhr lecker mal wieder :))
In Ermangelung einer passenden Backform, habe ich den Teig einfach in meiner runden 26er Springform gebacken, so hat er etwa 10min länger gebraucht.
Er ist allerdings in der Mitte ganz schön aufgegangen und sah mehr nach einem Berg aus... Das habe ich dann daraus auch einfach gebastelt *g*
Habe die 'Kuppe' abgeschnitten und beide Schnittflächen dünn mit Sauerkirschmarmelade bestrichen, damit die Creme den Boden nicht durchweicht. Die Creme auf den unteren Boden gestrichen, die Bergspitze wieder oben drauf und auch versucht, es wie einen schneebedeckten Gipfel aussehen zu lassen ... Bin künstlerisch zwar nicht sehr begabt, habe aber auch schon Bilder hochgeladen =)
Die Kombination mit der Kirschenmarmelade schmeckt auch wirklich lecker und passt sehr gut! Beim nächsten mal werde ich den Boden in einer eckigen Form testen, damit er flacher bleibt, aber evtl trotzdem etwas Kirschgrütze auf dem Boden verteilen =)
Alles in allem mal wieder ein super Rezept von dir!
LG Cassi :)
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