Vanillecreme - Torte

Die Eier für den Biskuitteig trennen und das Eigelb mit 60 g Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Speisestärke mit dem Mehl vermengen und in die Masse vorsichtig einrühren.
Die Masse kommt in einer Backform für etwa 35 Minuten in den Ofen (vorgeheizt 180 Grad). Auskühlen lassen, aus der Form lösen und in zwei Böden schneiden.

Etwas Milch mit der Speisestärke verrühren. Den Rest der Milch mit dem Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Das Milch-Speisestärkegemisch einrühren und einkochen lassen (wie Pudding). Zwei Eigelb unterrühren und erkalten lassen.

Für den Schnee das Eiweiß mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker sehr steif schlagen. Diese Masse in einen Spritzbeutel (Sterntülle) füllen und Spiralenförmig auf den oberen Tortenboden dressieren. Diesen Tortenboden etwa 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken.

Die Vanillecreme auf den zweiten Boden streichen und den verzierten Boden darauf setzen.

Die Marmelade ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen (Sterntülle) und in die Zwischenräume ebenfalls Spiralenförmig auf den verzierten Boden dressieren.

Die Torte etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.