Henglein
Rama Cremefine
| Sweet'n Spicy Spareribs aus dem Backofen
Schälrippchen
| 1 kg | Rippchen (Schäl-) |
| 4 EL | Zucker, braun |
| 2 EL | Zucker, weiß |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 2 EL | Paprikapulver |
| 2 EL | Zwiebelgranulat |
| 2 EL | Chiliflocken, oder Cayennepfeffer |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Essig (Branntwein-) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 10 EL | Ketchup |
| 4 EL | Tomate(n), passierte |
| 4 EL | Cola |
| 5 EL | Honig |
| 5 EL | Worcestersauce |
Zubereitung
Für den Dry Rub:
2 EL braunen Zucker mit den restlichen trockenen Gewürzen (Salz, weißer Zucker, Paprika, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Pfeffer) vermischen.
Die Schälrippe von der Membranhaut befreien und mit der Gewürzmischung (Dry Rub) einreiben. Anschließend 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Währenddessen die gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten und mit den restlichen 2 EL braunem Zucker bestreuen. Den Zucker leicht karamellisieren lassen, dann das Tomatenmark dazugeben und anschließend mit dem Branntweinessig ablöschen. Ketchup, passierte Tomaten, Cola, Honig und Worcestersoße hinzufügen und die Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Schälrippe portionieren, in eine Auflaufform geben, mit Alufolie bedecken und 1 Stunde bei 110°C Umluft im Backofen garen. Nach einer Stunde die Schälrippchen mit der Soße begießen, die Alufolie abziehen und den Ofen auf 160°C hochfahren. Nach einer Stunde den Backofengrill einschalten und die Ribs auf den gewünschten Bräunungsgrad bringen.
Als Beilage empfehle ich Countrypotatoes und Krautsalat.
2 EL braunen Zucker mit den restlichen trockenen Gewürzen (Salz, weißer Zucker, Paprika, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Pfeffer) vermischen.
Die Schälrippe von der Membranhaut befreien und mit der Gewürzmischung (Dry Rub) einreiben. Anschließend 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Währenddessen die gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten und mit den restlichen 2 EL braunem Zucker bestreuen. Den Zucker leicht karamellisieren lassen, dann das Tomatenmark dazugeben und anschließend mit dem Branntweinessig ablöschen. Ketchup, passierte Tomaten, Cola, Honig und Worcestersoße hinzufügen und die Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Schälrippe portionieren, in eine Auflaufform geben, mit Alufolie bedecken und 1 Stunde bei 110°C Umluft im Backofen garen. Nach einer Stunde die Schälrippchen mit der Soße begießen, die Alufolie abziehen und den Ofen auf 160°C hochfahren. Nach einer Stunde den Backofengrill einschalten und die Ribs auf den gewünschten Bräunungsgrad bringen.
Als Beilage empfehle ich Countrypotatoes und Krautsalat.
| Tweet |
