Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit Püree - Senf - Haube
festlich und nicht zu arbeitsaufwendig
| 600 g | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 Stiel/e | Dill |
| 4 | Lachsfilet, ca. 600 g |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Öl |
| 150 ml | Milch, oder Cremefine |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| ⅛ Liter | Weißwein, trocken |
| ¼ Liter | Fischfond, aus dem Glas |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 2 EL | Salatcreme (Dijonnaise) |
Zubereitung
Kartoffeln, schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen und fein schneiden. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen.
Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und fein zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit 1-2 EL Dijonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill unterrühren. Lachs auf ein Backblech oder in eine Auflaufform setzen. Püree darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken.
Zwiebelwürfel in der heißen Butter andünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Wein, Fond und Sahne einrühren, ca 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 EL Dijonnaise abschmecken.
Lachs und Soße anrichten,.
Dazu schmeckt Salat.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen und fein schneiden. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen.
Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und fein zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit 1-2 EL Dijonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill unterrühren. Lachs auf ein Backblech oder in eine Auflaufform setzen. Püree darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken.
Zwiebelwürfel in der heißen Butter andünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Wein, Fond und Sahne einrühren, ca 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 EL Dijonnaise abschmecken.
Lachs und Soße anrichten,.
Dazu schmeckt Salat.
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