Die Kartoffeln gar kochen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den aufgetauten Spinat mit 1 EL Wasser und den Paprikastücken unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Katenschinken unter den Spinat rühren.

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Abwechselnd die Spinatmischung und die Kartoffelscheiben in die Form schichten.
Das Ei mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse unterrühren. Die Eiersahne nun über die Kartoffel-Spinat-Schichtung gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.