Gleichmäßig große gewaschene Kartoffeln der Länge nach halbieren und 10 Minuten garen. Gut abgießen und noch vorhandenes Wasser abdämpfen lassen.

Parmesan, Petersilie und Muskat gut mischen und die Kartoffeln darin panieren.

Das Öl in der Fettpfanne das Backofens bei 200°C ca. 10 Minuten erhitzen und die Kartoffeln mit der glatten Seite darauf setzen und etwa 30 Minuten backen, einmal wenden.
Die feinen Streifen Rauchfleisch so nach ca. 15 Minuten mit auf die Kartoffeln geben und mitbraten.

Statt des Rauchfleischs geht auch Salami oder Parmaschinken, aber erst 5 Minuten vor Ende der Backzeit dazu geben.