Einfacher Sauerbraten

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Zutaten

1 kg	Rindfleisch zum Schmoren
500 ml	Buttermilch
3 EL	Essig
1	Nelke(n)
2 EL	Gewürzkörner
1	Lorbeerblatt
2 EL	Fett
1	Zwiebel(n)
¹/₄ Liter	saure Sahne
75 g	Saucenkuchen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Essig und die Gewürze in die Buttermilch rühren und die Buttermilch aufkochen lassen.
Die heiße Essigmilch über das Fleisch gießen und das Fleisch 2 Tage darin ziehen lassen, dabei mehrfach wenden.

Das Fleisch danach herausnehmen, gut abtrocknen, kräftig mit Salz einreiben und von allen Seiten schnell im Fett anbraten. ½ bis 1 Tasse heißes Wasser und die fein geschnittene Zwiebel zufügen und das Fleisch zugedeckt mindestens 2 Stunden schmoren, bis es weich und zart ist. Zum Begießen die erhitzte Buttermilchmarinade und saure Sahne verwenden und nach etwa 1 Stunde Schmorzeit den zerbröckelten Saucenkuchen einrühren.

Kommentare anderer Nutzer

mamahäschen

30.05.2010 12:02 Uhr

was für gewürzkörner? und was ist saucenkuchen?

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kultfussl

30.05.2010 23:53 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Bei den Gewürzkörnern ist der persönliche Geschmack entscheident. Ich verwende Pimentkörner, verschiedene Peffersorten und Wachholderbeeren.
Saucenkuchen ist von der Konsistenz wie ein Lebkuchen, halt nur für Saucen.
Den bekommt man bei uns da wo es die Zutaten von Soßen gibt.
Lg Kultfussl

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