Zuerst sollte man alle Zutaten bereitstellen und vorbereiten: das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Apfel grob und die Zwiebel fein würfeln. Die Kokosmilch mit dem Chutney und jeweils 1 TL Curry, Ingwer und Kurkuma verrühren. Den Reis aufsetzen, da er am längsten dauert.

Das Fleisch im heißen Öl in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn es gar ist, herausnehmen und beiseite stellen. In der selben Pfanne die Zwiebeln auf mittlerer Stufe anbraten, danach die Apfelstückchen dazugeben. Erfahrungsgemäß sollte man dafür noch einen Schuss Öl hinzugeben, damit nichts anbrennt oder zu trocken wird. Wenn auch der Apfel eine schöne Farbe angenommen hat - etwa nach einer Minute - das Kokosmilch-Chutney-Gemisch darüber gießen und aufkochen lassen. Das Fleisch und die Erbsen dazugeben und auch den Reis unterrühren, der sollte in der Zwischenzeit fertig sein. Mit Curry, Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Um ein richtig gelbes, kräftiges Curry zu erhalten, kann man die Gewürze zusätzlich auch zum Reis geben, während dieser kocht.