Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Mettwurst einmal längst halbieren und dann nochmal in Scheiben schneiden, sie wird als Geschmacksgeber mitgekocht. Die Petersilienblättchen abzupfen und mittelfein hacken.

Kartoffeln, Mettwurst und Petersilienstängel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Dann die Brühwürfel hineinbröseln und den Eintopf 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die Petersilienstängel wieder herausfischen und alles im Topf mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Jetzt die Linsen, Erbsen oder Bohnen dazugeben und wieder aufkochen lassen. Nun die Würstchen im Eintopf heiß werden lassen und zuletzt die gehackte Petersilie und zwei gehackte Liebstöckelblättchen untermischen. Mit Pfeffer, Salz und Balsamico abschmecken.

Schmeckt auch aufgewärmt ausgezeichnet.