Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit lauwarmer Milch und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken oder mit einem Deckel verschließen und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Rosinen im Rum einweichen. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den übrigen Zucker, Eier, Salz, Sahne, Butter und Zitronenschale zum Vorteig geben.

Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig schlagen, bis der Hefeteig Blasen wirft. Erst zum Schluss die Rum-Rosinen von Hand unterarbeiten.

Eine Gugelhupfform fetten. Den Teig erneut durchkneten und in die Form füllen. Mit einem Tuch bedecken und für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) vorheizen.

Den Kuchen auf der unteren Schiene 45 - 55 Min. backen. Herausnehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Kuchen stürzen, danach mit Puderzucker bestäuben.