Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Kasseler in 1 cm große Würfel schneiden und im heißen Öl rundherum anbraten. Die Schupfnudeln zugeben und goldbraun braten.

Mit 350 ml Wasser ablöschen, die Brühe einrühren, aufkochen und etwas einreduzieren lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen den Schmand mit dem Senf verrühren. Die Mischung in die Pfanne geben und alles vermengen. Sollte das Ganze noch zu flüssig sein, mit etwas Soßenbinder andicken. Sofort servieren.