Grüner Spargel mit Tofu zu Spaghetti

vegan, schnell und sehr lecker

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Zutaten

6 Stange/n	Spargel, grün
¹/₂ Stück	Tofu (Mandel-Nuss-)
1 m.-große	Zwiebel(n)
100 ml	Sahne (Soja- oder Hafer-)
1 Msp.	Zitronenschale
	Salz
	Muskat
	Hefeflocken
250 g	Spaghetti

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit einer Prise Salz 7-10 min. in Wasser kochen.

Den Tofu und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Tofu in etwas Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Den abgeschöpften Spargel in die Pfanne geben und etwas mitdünsten. Zitronenschale, Salz und Soja-Sahne dazugeben. Etwas köcheln lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Mit den Spaghetti auf einen Teller geben und Hefeflocken darüber streuen.

Kommentare anderer Nutzer

LoisLane-Kent

20.06.2011 10:37 Uhr

Hat uns sehr gut geschmeckt, auch ohne Spaghetti, dafür mit Zucchini Julienne!
Vielen Dank für das Rezept.

LG,
Lois

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