Grüner Spargel mit Tofu zu Spaghetti

vegan, schnell und sehr lecker

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Zutaten für Portionen

6 Stange/n Spargel, grün
½ Stück Tofu (Mandel-Nuss-)
1 m.-große Zwiebel(n)
100 ml Sahne (Soja- oder Hafer-)
1 Msp. Zitronenschale
  Salz
  Muskat
  Hefeflocken
250 g Spaghetti

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit einer Prise Salz 7-10 min. in Wasser kochen.

Den Tofu und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Tofu in etwas Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Den abgeschöpften Spargel in die Pfanne geben und etwas mitdünsten. Zitronenschale, Salz und Soja-Sahne dazugeben. Etwas köcheln lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Mit den Spaghetti auf einen Teller geben und Hefeflocken darüber streuen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.05.10
Rezept-Statistiken: 3.256 (1)* gelesen
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Verfasser:

joniearchie Smutje


Mitglied seit 27.08.2009
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

LoisLane-Kent Hendlgriller sagt:  
20.06.2011 10:37
Hat uns sehr gut geschmeckt, auch ohne Spaghetti, dafür mit Zucchini Julienne!
Vielen Dank für das Rezept.

LG,
Lois

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