Henglein
Rama Cremefine
| Adassi
persische Linsen
)
| 1 Becher | Linsen (Teller-), 2 Stunden eingeweicht |
| ½ Becher | Bulgur, oder REis, gewaschen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Gewürzmischung (Advieh), persisch | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Öl, zum Anbraten | |
| ½ TL | Anis, oder Fenchelsamen, nach Belieben |
Zubereitung
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und die Zwiebeln Würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und beides hinzugeben. Gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln glasig bis leicht geröstet sind.
Die abgetropften Linsen hinzugeben und mit Wasser ablöschen (Bei einem Becher Linsen etwa 2 1/4 Becher Wasser, Faustregel: gut ein Becher mehr als man Linsen verwendet hat) und zum kochen bringen. Mit Salz, Advieh, Pfeffer und Anis (für die Verträglichkeit) würzen. Bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Linsen halb gar sind.
Den gewaschenen Bulgur oder Reis hinzugeben und erneut aufkochen. Sollte das Wasser knapp werden, kann man etwas nachgeben.
Wenn die Linsen und das Getreide gar sind, die Knoblauchzehen am Topfrand zerdrücken und mit Zitronensaft verfeinern.
Die abgetropften Linsen hinzugeben und mit Wasser ablöschen (Bei einem Becher Linsen etwa 2 1/4 Becher Wasser, Faustregel: gut ein Becher mehr als man Linsen verwendet hat) und zum kochen bringen. Mit Salz, Advieh, Pfeffer und Anis (für die Verträglichkeit) würzen. Bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Linsen halb gar sind.
Den gewaschenen Bulgur oder Reis hinzugeben und erneut aufkochen. Sollte das Wasser knapp werden, kann man etwas nachgeben.
Wenn die Linsen und das Getreide gar sind, die Knoblauchzehen am Topfrand zerdrücken und mit Zitronensaft verfeinern.
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Kommentare anderer Nutzer
Soop-e 
sagt:
sagt: 18.06.2010 23:44
aydatorsten 
sagt:
sagt: 21.08.2011 15:41
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
als Perserin kann ich nur schmunzeln, wenn ich in einem Rezept als eine Zutat "Adwieh" lese, denn das bedeutet nichts anderes als "Gewürz"! Die persische Küche ähnelt in keiner Weise der indischen Küche. Als "Gewürz" verstehen wir Salz, Gelbwurz (Kurkuma), gelegentlich Zimt. Kaum ein Perser benutzt Pfeffer oder Chili im Essen. Nelken und andere Gewürze sind auch nicht typisch in der echten persischen Küche. Der Geschmack entsteht durch das lange Kochen der Speisen und nicht durch viele Gewürze. Es gibt auch keine Gewürzmischungen bei den Persern, sondern nur Kräutermischungen. Ich hoffe, dass ich einiges erläutern konnte.
als Perserin kann ich nur schmunzeln, wenn ich in einem Rezept als eine Zutat "Adwieh" lese, denn das bedeutet nichts anderes als "Gewürz"! Die persische Küche ähnelt in keiner Weise der indischen Küche. Als "Gewürz" verstehen wir Salz, Gelbwurz (Kurkuma), gelegentlich Zimt. Kaum ein Perser benutzt Pfeffer oder Chili im Essen. Nelken und andere Gewürze sind auch nicht typisch in der echten persischen Küche. Der Geschmack entsteht durch das lange Kochen der Speisen und nicht durch viele Gewürze. Es gibt auch keine Gewürzmischungen bei den Persern, sondern nur Kräutermischungen. Ich hoffe, dass ich einiges erläutern konnte.
aydatorsten
sagt:
sagt: 21.08.2011 23:22
Soop-e
sagt:
sagt: 22.08.2011 09:15
Hilfreiche Antwort:
Ich kann dir versichern, ich bin Perser und offenbar kennen die Editoren von Wikipedia, die vielen vielen Perser im World Wide Web, die dort mitarbeiten können, diese Gewürzmischung. Also, warum belässt du es nicht dabei das einige Iraner lieber ausgefeilt statt nur mit Salz und Kurkuma würzen?
vandarossi 
sagt:
sagt: 25.08.2011 09:24
Hilfreiche Antwort:
Ich denke es ist regional bedingt und nicht unbedingt eine Frage des "ausgefeilten" kochens.
Ich kenn Advieh auch nur als allgemeine Bezeichnung für Gewürze. Meist steht ja Advieh und dahinter für was man das so verwendet. Wobei ich wie Aydatorsten auch eher Kräutermischungen kenne. Was aber wie gesagt vermutlich daran liegt, dass ich aus dem Norden komme. Zimt, Nelken, Kardamom und Co. kenn ich eigentlich eher aus Süssspeisen zum Beispiel. Aber was ich gehört hab ist, dass es im Iran auch so eine Art 7Gewürz-Mischungen gibt, die dann von Händler zu Händler anders ausfallen kann.
Aber wenn es schmeckt.Ist ja die Hauptsache.
Ich kenn Advieh auch nur als allgemeine Bezeichnung für Gewürze. Meist steht ja Advieh und dahinter für was man das so verwendet. Wobei ich wie Aydatorsten auch eher Kräutermischungen kenne. Was aber wie gesagt vermutlich daran liegt, dass ich aus dem Norden komme. Zimt, Nelken, Kardamom und Co. kenn ich eigentlich eher aus Süssspeisen zum Beispiel. Aber was ich gehört hab ist, dass es im Iran auch so eine Art 7Gewürz-Mischungen gibt, die dann von Händler zu Händler anders ausfallen kann.
Aber wenn es schmeckt.Ist ja die Hauptsache.
ula50 
sagt:
sagt: 05.04.2011 09:19
Ein super vegetarisches Gericht.
Die Linsen habe ich zusammen mit dem Reis eingeweicht, weil Vollkornreis genommen. 2 Möhren und eine Scheibe Sellerie gewürfelt habe ich mitgekocht.
Diesmal wurde dies bei uns ein Fleischgericht durch Zugabe von Rindfleischklößchen.
Aber mit oder ohne Fleisch schmeckte es lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Ursula
Die Linsen habe ich zusammen mit dem Reis eingeweicht, weil Vollkornreis genommen. 2 Möhren und eine Scheibe Sellerie gewürfelt habe ich mitgekocht.
Diesmal wurde dies bei uns ein Fleischgericht durch Zugabe von Rindfleischklößchen.
Aber mit oder ohne Fleisch schmeckte es lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Ursula
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ich denke mal, dass es recht "kräuterlastig" sein wird oder?
liebe grüße
vanda
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