Reis mit 600 ml Wasser sehr weich kochen. Den noch heißen gekochten Reis im Mixer mit dem restlichen Wasser, Öl, Zucker, Salz und Hefe 3 min. mixen. Alles in eine Schüssel gießen und 1 kg Mehl (evtl. etwas weniger oder mehr) langsam unterrühren und kneten, bis der Teig weich und geschmeidig wird. An einem warmen Ort 30 min gehen lassen. In 2 gefettete Kastenformen füllen und weitere 30-40 min. gehen lassen.
Die Brote im 250°C heißen Ofen mit Wasserdampf zuerst 20 Min. backen. Dabei zwei Mal mit Wasser besprühen. Dann den Backofen auf 180°C runterstellen und weitere 40 Min. backen ohne Wasserdampf.
Brote aus der Form nehmen und noch 10 min. im Ofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:
Das Brot geht erst richtig auf, wenn es schon im Ofen ist. Der Teig wird eher weich als fest, er soll aus der Hand "fließen", wenn er in die Kastenform kommt.