Henglein
Rama Cremefine
| Möhrenkuchen
ohne Fett, super lecker und saftig, Rezept von meiner Oma
)
| 4 | Eiweiß |
| 4 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 17 ml | Süßstoff |
| 3 EL | Milch, warm |
| 400 g | Karotte(n), geraspelt |
| 250 g | Nüsse oder Mandeln, gemahlen |
| 150 g | Mehl oder weitere 150 g Nüsse, gemahlen |
| 2 Pck. | Backpulver |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Msp. | Zimt, und eventuell Nelken |
Zubereitung
Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Möhren waschen, fein raspeln und mit Zitronensaft vermengen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und die warme Milch cremig rühren. Zimt und restliche Gewürze hinzufügen. Möhren und Nüsse/Mandeln und mit Backpulver vermischtes Mehl darunter rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
Teig in eine Springform (26 cm) füllen, glatt streichen und etwa 35-40 Minuten backen.
Möhren waschen, fein raspeln und mit Zitronensaft vermengen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und die warme Milch cremig rühren. Zimt und restliche Gewürze hinzufügen. Möhren und Nüsse/Mandeln und mit Backpulver vermischtes Mehl darunter rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
Teig in eine Springform (26 cm) füllen, glatt streichen und etwa 35-40 Minuten backen.
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Statt 250 g gemahlene Mandeln habe ich 200 g + 50 g gehackte Mandeln genommen.
Statt 17 ml Süßstoff habe ich (laut Angabe auf der Süßstoff-Flasche: 10 ml ensprechen 130 g Zucker) 220 g Zucker genommen. Da reichen wahrscheinlich 150 g.
Der Vanillezucker in der Zutatenliste taucht im Rezept nicht auf ...
Keinen Schreck bekommen: der Teig sieht in der Form sehr flüssig aus. KEIN Mehl zugeben. Wird durchs Backen genau richtig und bleibt super saftig!
Backzeit ist goldrichtig. Aber Vorsicht: nach 30 Minuten mal nachschauen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, wird er bitter (wie Käsekuchen!). In diesem Fall mit Puderzucker kaschieren!
Danke für das tolle Rezept!
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