Die Äpfel klein würfeln, mit Zitronensaft und Zimt aufkochen und abkühlen lassen.
Das Öl mit Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Die Haferflocken in die Milch rühren, so dass ein relativ fester Brei entsteht. Das Backpulver, den Haferflockenbrei und die restlichen Haferflocken unter die Ei-Masse rühren. Äpfel mit Saft unter den Teig heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60-70 Minuten backen.