Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Das geschnittene Hähnchenbrustfilet dazugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern und anbraten. Danach die Knoblauchzehe (ganz fein gehackt oder gepresst) dazugeben.

Die Dose Pfirsiche öffnen und mit dem Saft das Ganze ablöschen. Die Pfirsiche dazugeben (nach Geschmack klein schneiden). Dann die Sahne dazugeben und das Ganze ca. 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchenbrustfilet gar ist.

Zum Schluss den Schmelzkäse dazugeben und rühren, bis er sich in der Sahnesoße aufgelöst hat. Mit Soßenbinder nach Geschmack und Bedarf binden. Schmeckt besonders gut mit frischem Baguette.