Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz einen Mürbteig herstellen, auf einem Backblech ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 10 Minuten vorbacken.

Das Johannisbeergelee mit etwas Zitronensaft glatt rühren (ggf. kann auch noch etwas Zitronensäure zugegeben werden). Das Gelee anschließend gleichmäßig auf den Mürbteigboden streichen. Dies nun weitere 10 Minuten backen.

Inzwischen die Eiweiße mit Zucker und Salz dickcremig schlagen. Nüsse und Geschmackszutaten vermengen und unterheben. Die flüssige Butter langsam unter behutsamem Rühren einfließen lassen und vermengen. Diese Nussmasse nun auf den vorgebackenen Boden streichen und bei 150°C weitere 20 - 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen und erst dann in Dreiecke schneiden. Wer mag, kann die Nussecken nun mit Schokolade verzieren oder teilweise eintunken. Am besten schmecken die Nussecken gut gekühlt und durchgezogen.

Tipp: Zur Abwechslung anstelle der Haselnüsse mal Mandeln, Walnüsse, Pistazien oder Kürbiskerne verwenden. Besonders die Kürbiskerne sehen sehr dekorativ aus.