Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und grob würfeln, waschen. Das geschnittene Gemüse in einen großen Topf geben und mit ca. 4 Liter Wasser füllen, das Gemüse muss mit Wasser ca. zwei Fingerbreit bedeckt sein. Zum Kochen bringen. 3 - 4 EL Delikatessbrühe dazugeben. Ca. 25 Min. leicht kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie klein hacken. Zur Seite stellen. Nun den klein gewürfelten Schinkenspeck mit etwas Butter in einer Pfanne auslassen.

Nun mit einer Schöpfkelle von der Brühe soviel wie möglich abschöpfen, dabei aber in einem Behälter auffangen. Ist das Meiste der Brühe vom Gemüse entfernt, mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen. Anschließend mit der Brühe nach und nach wieder etwas auffüllen, bis eine leichte cremige Konsistenz entsteht. Ungefähr wie Stampfkartoffel, dann ist es richtig. Die restliche Brühe kann anderweitig verwendet werden.

Nun die ausgelassenen Speckwürfel samt der Butter hinzufügen. Das Gemüse mit der Petersilie, Pfeffer und etwas Salz würzen. Dazu mache ich immer Frikadellen oder kleine Bratwürstchen. Ein Tipp: Schmeckt auch kleinen Kindern ausgezeichnet, nur dann eine kleine Menge vor dem Würzen entnehmen.