Henglein
Rama Cremefine
| Arrancini (italienische Reiskroketten)
)
| 6 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Butter |
| 1 kg | Reis |
| 2 Liter | Brühe |
| 240 g | Parmesan, (gehobelt) |
| 300 g | Hackfleisch |
| 1 Dose/n | Erbsen |
| 1 ½ EL | Zucker |
| 250 g | Mozzarella |
| 4 | Ei(er) |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| Salz und Pfeffer | |
| Paniermehl, (grob) | |
| Fett, zum Ausbacken | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten. Reis leicht mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und in den trockenen Reis Mozzarella geben und so lange rühren, bis alles nur noch warm ist.
2. Arbeitsschritt: Hackfleisch anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen. Tomaten, 1/4 Liter Wasser und Erbsen unterrühren. Danach mit den Gewürzen und dem Zucker abschmecken. Den warmen Reis zu Bällchen formen. Ein Loch hineindrücken und Hackfleisch sowie kleingeschnittenen Mozzarella einfüllen. Loch verschließen, durch die verquirlten Eier ziehen und in Paniermehl wenden. In genügend Fett ca. 8 Minuten ausbacken.
(Kalt & warm zu genießen)
2. Arbeitsschritt: Hackfleisch anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen. Tomaten, 1/4 Liter Wasser und Erbsen unterrühren. Danach mit den Gewürzen und dem Zucker abschmecken. Den warmen Reis zu Bällchen formen. Ein Loch hineindrücken und Hackfleisch sowie kleingeschnittenen Mozzarella einfüllen. Loch verschließen, durch die verquirlten Eier ziehen und in Paniermehl wenden. In genügend Fett ca. 8 Minuten ausbacken.
(Kalt & warm zu genießen)
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Kommentare anderer Nutzer
eisbein 
sagt:
sagt: 05.05.2004 15:08
Das scheint ungefähr das Rezept zu sein, das meine Mutter eine Zeit lang gemacht hat als ich Kind war. Sie hatte es von der Frau eines italienischen Bekannten. Allerdings kam da kein Mozarella sondern Gouda in Würfeln hinein und der Reis wurde nicht mit Parmesan gemischt sondern nur sehr pappig gekocht. Ich weiß aber nicht, ob das nicht eine Variation meiner Mutter war. Leider ist uns das Rezept abhanden gekommen.
- Wenn mich mal der Frittiergeruch nicht stört werde ich es probieren.
Gruß, eisbein.
- Wenn mich mal der Frittiergeruch nicht stört werde ich es probieren.
Gruß, eisbein.
Ridan 
sagt:
sagt: 03.11.2004 17:16
Ne Idee zu was man die reichen könnte ?
chefkochkbe 
sagt:
sagt: 30.12.2004 23:13
Zu Arrancini reicht man als Beilage am Besten einen Strand mit braungebrannten Menschen, blauem Himmel, sizilianischer Sonne und sonst nichts!
Mialania
sagt:
sagt: 20.08.2005 11:50
Oh man, ich bin grad per Zufall drüber gestolpert! Das ist so lecker :) Muss ich irgendwann unbedingt ausprobieren. Ich würde höchstens einen Salat dazu reichen ;)
donilu 
sagt:
sagt: 11.01.2007 18:35
Hallo famenight,
wieviel Mozzarella muss ich denn in den Reis geben und wieviel Mozzarella kommt in die
Reisbällchen?
gruß Donilu
wieviel Mozzarella muss ich denn in den Reis geben und wieviel Mozzarella kommt in die
Reisbällchen?
gruß Donilu
famenight 
sagt:
sagt: 12.01.2007 11:04
Hallo Donilu,
ich mache das immer so über den Daumen, ich schätze mal so 80 Gramm; es muss nur ein "kleiner" Haufen in den Reis gegeben werden.
Gruesse & gutes gelingen
famenight
ich mache das immer so über den Daumen, ich schätze mal so 80 Gramm; es muss nur ein "kleiner" Haufen in den Reis gegeben werden.
Gruesse & gutes gelingen
famenight
Das Rezept ist soweit ganz gut, jedoch habe ich den Parmesananteil um die Hälfte gekürzt. (Beim 2.Versuch)
So schmeckt es besser.
LG
M4162
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