Pilze bürsten und klein schneiden. Frühlingzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Bacon in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten. Pilze zugeben und untermischen. Einige Minuten dünsten, dann die Zwiebel zugeben und mitdünsten. Sie sollten noch Biss haben. Zum Schluss den Brunch zu geben. Kurz erhitzen und mit einem Spritzer Zitrone abschmecke und warm stellen.

In einer zweiten Pfanne Pfannkuchen backen und mit der Pilzmischung belegen und umschlagen.