Die Camemberts fein zerdrücken. Die Butter unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen und hacken. Die Käsemasse teilen. Unter eine Hälfte die Petersilie und unter die andere Hälfte das Paprikapulver rühren.

Die Käsescheiben entrinden, passend zur Größe der Brotscheiben zuschneiden. 3 Scheiben Käse mit dem Kräuterkäse bestreichen. Die Pumpernickel mit Paprika-Käse bestreichen. Mit der Brotseite nach unten auf den Kräuter-Käse legen. Den Rest Gouda auf den Paprika-Käse legen. Mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Jedes Pumpernickel-Käse-Brot in ca. 9 Würfel schneiden und nach Belieben garnieren.