Henglein
Rama Cremefine
| Lachspastete mit Meerrettichcreme
tolle Vorspeise, auch schön fürs Auge, aber auch was fürs Buffet, läßt sich super vorbereiten
)
| 200 g | Lachs (Räucherlachs), in dünnen Scheiben |
| 5 Blatt | Gelatine |
| ½ Bund | Petersilie |
| Basilikum | |
| 150 g | Schlagsahne |
| 300 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 6 EL | Meerrettich (Sahnemeerrettich) aus dem Glas |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
6 Tassen (ca. 150 ml) kalt ausspülen. Erst mit Frischhaltefolie, dann mit Lachs auslegen und kaltstellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit 4 EL Sahne fein pürieren.
Den Frischkäse und den Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeiffer würzig abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. 1 EL Frischkäse einrühren. Den Rest Sahne steif schlagen und unterheben. Ca. 1/4 der Masse mit dem Petersilienpüree verrühren.
Die Hälfte der Meerrettich-Creme in die Tassen füllen. Die Petersilien-Creme darauf verteilen und kurz kaltstellen. Den Rest der Meerrettich-Creme einfüllen. Den überstehenden Lachs darüberklappen und andrücken.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kaltstellen. Vor dem Servieren aus den Tassen stürzen und die Folie abziehen.
Den Frischkäse und den Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeiffer würzig abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. 1 EL Frischkäse einrühren. Den Rest Sahne steif schlagen und unterheben. Ca. 1/4 der Masse mit dem Petersilienpüree verrühren.
Die Hälfte der Meerrettich-Creme in die Tassen füllen. Die Petersilien-Creme darauf verteilen und kurz kaltstellen. Den Rest der Meerrettich-Creme einfüllen. Den überstehenden Lachs darüberklappen und andrücken.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kaltstellen. Vor dem Servieren aus den Tassen stürzen und die Folie abziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.07.2010 15:14
EyesWideShut13 
sagt:
sagt: 11.02.2011 14:35
Eine absolut leckere und optisch sehr schöne Vorspeise...
Vielen Dank!!!
Von mir 5***** und das sehr gerne!
liebe Grüße
EyesWideShut
Vielen Dank!!!
Von mir 5***** und das sehr gerne!
liebe Grüße
EyesWideShut
12.02.2011 19:01
evlys 
sagt:
sagt: 11.02.2011 16:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Lachspastete schmeckt genausogut wie sie aussieht. Leider ist mir der "Grünstreifen" in der Mitte nicht ganz akurat gelungen, die Optik ist trotzdem sehr ansprechend.
Ich verwende wenn möglich frischen Meerrettich, der aus dem Glas ist mir nicht scharf genug.
Das Einschichten und Stürzen funktionierte auch ohne Frischhaltefolie sehr gut.
Eine gelungene Vorspeise, im Sommer mit Baguette und einem kräftigen Rosé auch für ein leichtes Abendessen auf der Terrasse geeignet.
Grüße Evlys
die Lachspastete schmeckt genausogut wie sie aussieht. Leider ist mir der "Grünstreifen" in der Mitte nicht ganz akurat gelungen, die Optik ist trotzdem sehr ansprechend.
Ich verwende wenn möglich frischen Meerrettich, der aus dem Glas ist mir nicht scharf genug.
Das Einschichten und Stürzen funktionierte auch ohne Frischhaltefolie sehr gut.
Eine gelungene Vorspeise, im Sommer mit Baguette und einem kräftigen Rosé auch für ein leichtes Abendessen auf der Terrasse geeignet.
Grüße Evlys
12.02.2011 19:06
Hallo,
herzlichen Dank für die schönen, journalreifen Fotos. Das sieht ja richtig toll aus! Hat auch nach der Bildveröffentlichung sehr viele Interessenten gefunden, wie man an den Speicher- und Ausdruckzahlen sieht!
Darüber habe ich ich sehr gefreut, habe es immer wieder selbst vergessen zu fotografieren.
Frischer Meerettich ist natürlich besser.
Gut zu wissen, dass man sich die Folie sparen kann, werde das auch mal versuchen. Die Idee mit dem leichten Abendessen ist auch sehr gut.
Herzlichen Dank nochmals und liebe Grüße
Birgit
herzlichen Dank für die schönen, journalreifen Fotos. Das sieht ja richtig toll aus! Hat auch nach der Bildveröffentlichung sehr viele Interessenten gefunden, wie man an den Speicher- und Ausdruckzahlen sieht!
Darüber habe ich ich sehr gefreut, habe es immer wieder selbst vergessen zu fotografieren.
Frischer Meerettich ist natürlich besser.
Gut zu wissen, dass man sich die Folie sparen kann, werde das auch mal versuchen. Die Idee mit dem leichten Abendessen ist auch sehr gut.
Herzlichen Dank nochmals und liebe Grüße
Birgit
obersteirerin29 
sagt:
sagt: 21.01.2012 22:14
Super Vorspeise!
Werde es das nächste auch mit frischem Meerrettich versuchen, damit es vielleicht noch einen Hauch mehr schärfe gibt.
Kann das Rezept nur weiterempfehlen!
Werde es das nächste auch mit frischem Meerrettich versuchen, damit es vielleicht noch einen Hauch mehr schärfe gibt.
Kann das Rezept nur weiterempfehlen!
26.02.2012 19:40
Hallo Obersteirerin,
sorry, dass ich mich jetzt erst melde. Ich habe keine E-mail Info erhalten warum auch immer durch Zufall Deinen Kommentar entdeckt. Erst einmal DANKESCHÖN fürs Nachmachen, die schöne Bewertung und Deinen Kommentar. Frischer Meerretich ist sicherlich geschmacksintensiver, nur hier gibt es den nicht so häufig, muss man schon in Geschäfts nach suchen. aber der Versuch ist es sicherlich wert.
Dankeschön nochmals und LG
Hobbykochen
sorry, dass ich mich jetzt erst melde. Ich habe keine E-mail Info erhalten warum auch immer durch Zufall Deinen Kommentar entdeckt. Erst einmal DANKESCHÖN fürs Nachmachen, die schöne Bewertung und Deinen Kommentar. Frischer Meerretich ist sicherlich geschmacksintensiver, nur hier gibt es den nicht so häufig, muss man schon in Geschäfts nach suchen. aber der Versuch ist es sicherlich wert.
Dankeschön nochmals und LG
Hobbykochen
SuperDrive 
sagt:
sagt: 08.03.2012 19:17
Tut mir leid, aber das Zeug geht gar nicht!
Ich habe mir echt Mühe gegeben und das Türmchen steht auch (Foto folgt), also alles Bestens. Es schmeckt aber einfach ganz und gar nicht. Im Mund ist es eine einfache Masse, die Schlagsahne da drin passt gar nicht. 0 Sterne leider. Aufgrund dessen dass der Aufwand für solch ein Ergebnis einfach zu hoch war. Sorry...
Ich habe mir echt Mühe gegeben und das Türmchen steht auch (Foto folgt), also alles Bestens. Es schmeckt aber einfach ganz und gar nicht. Im Mund ist es eine einfache Masse, die Schlagsahne da drin passt gar nicht. 0 Sterne leider. Aufgrund dessen dass der Aufwand für solch ein Ergebnis einfach zu hoch war. Sorry...
09.03.2012 13:29
Hallo, auch ich habe die Lachspastete bereits mehrfach nachgekocht und kann diese Wertung so überhaupt nicht nachvollziehen. Die Masse hat einen sehr intensiven und leckeren Geschmack und bislang waren meine Gäste alle begeistert. Hast Du vielleicht etwas beim Zubereiten vergessen oder falsch gemacht?
LG
camouflage165
LG
camouflage165
11.03.2012 17:12
Hallo SuperDrive,
das war ja für Dich nicht so der SuperDrive, das tut mir aber sowas von leid für Dich.
Ein Tipp, ehe man sich an aufwendigere Rezepte heranwagt, sollte man mal überlegen, ob einem die Kombination von verschiedenen Zutaten auch schmecken kann. Das ist ein ganz wichtige,r ehrlicher Schritt.Würde anderen und mir nicht die Blamage antun und ein z. B. ein Milchreisrezept zu kochen, wo ich genau weiß, dass mir Milch und schon gar nicht warm schmeckt. Diesen Unfug würde ich anderen mir nicht antun, warum auch. Es gibt ja genug Leute die genau sehr gerne Milchreis essen. Die können das viel besser beurteilen!.
Ich hoffe sehr, Du hast dieses Beispiel überhaupt verstanden. Ansonsten werden noch viele unangenehme Überraschungen auf Dich zukommen, die Zeit und Geld kosten, was ja beim Vorhernachdenken zu vermeiden sind.
Ansonsten kann ich Dir nur raten bei Tomaten und Käse zu bleiben, wobei es da ja auch verschiedene Geschmacksrichtungen gibt. Aber Du bist ja noch so jung und kannst noch so viel lernen.
In diesem Sinne einen schönen Restsonntag noch ganz freundliche Grüße
Hobbykochen
das war ja für Dich nicht so der SuperDrive, das tut mir aber sowas von leid für Dich.
Ein Tipp, ehe man sich an aufwendigere Rezepte heranwagt, sollte man mal überlegen, ob einem die Kombination von verschiedenen Zutaten auch schmecken kann. Das ist ein ganz wichtige,r ehrlicher Schritt.Würde anderen und mir nicht die Blamage antun und ein z. B. ein Milchreisrezept zu kochen, wo ich genau weiß, dass mir Milch und schon gar nicht warm schmeckt. Diesen Unfug würde ich anderen mir nicht antun, warum auch. Es gibt ja genug Leute die genau sehr gerne Milchreis essen. Die können das viel besser beurteilen!.
Ich hoffe sehr, Du hast dieses Beispiel überhaupt verstanden. Ansonsten werden noch viele unangenehme Überraschungen auf Dich zukommen, die Zeit und Geld kosten, was ja beim Vorhernachdenken zu vermeiden sind.
Ansonsten kann ich Dir nur raten bei Tomaten und Käse zu bleiben, wobei es da ja auch verschiedene Geschmacksrichtungen gibt. Aber Du bist ja noch so jung und kannst noch so viel lernen.
In diesem Sinne einen schönen Restsonntag noch ganz freundliche Grüße
Hobbykochen
09.03.2012 13:32
Hallo Hobbykochen,
mir hat dieses Rezept bei mehreren Kochversuchen ausgezeichnet gefallen und auch bei meinen Gästen ist es gut angekommen. Ich habe es bislang vier Mal nachgemacht und es gab immer positive Resonanzen!
Liebe Grüße
camouflage165
mir hat dieses Rezept bei mehreren Kochversuchen ausgezeichnet gefallen und auch bei meinen Gästen ist es gut angekommen. Ich habe es bislang vier Mal nachgemacht und es gab immer positive Resonanzen!
Liebe Grüße
camouflage165
11.03.2012 17:01
Hallo camouflage165,
Dankeschön für Deine Unterstützung mit Deinem Kommentar. Wenn sich jemand mit Fisch und Kombinationen mit anderen Lebensmitteln auskennt bist Du das ja, das kann man an Deinen Rezepten sehen, wo einige schon fest zu meinem Kochplan gehören. Dafür nochmals ein anerkennendes Dankeschön !
Liebe Grüße
Hobbykochen
Dankeschön für Deine Unterstützung mit Deinem Kommentar. Wenn sich jemand mit Fisch und Kombinationen mit anderen Lebensmitteln auskennt bist Du das ja, das kann man an Deinen Rezepten sehen, wo einige schon fest zu meinem Kochplan gehören. Dafür nochmals ein anerkennendes Dankeschön !
Liebe Grüße
Hobbykochen
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ich habe die lachspastete gestern für ein buffet für 30 personen gemacht und sie war der hit.mal etwas ganz anderes und wunderbar ausgewogen im geschmack.ein wirklich tolles rezept.ich kann es nur weiterempfehlen.
dafür gerne 5sternchen.
l.g.
daggi
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