Das Fleisch bei großer Hitze rundherum anbraten, den Herd dann auf mittlere Hitze runterdrehen. Die sehr fein gehackten Zwiebeln und das Tomatenmark hinzugeben und leicht anschwitzen. Die gestückelten Pilze hinzugeben und ebenfalls anbraten. Mit der Brühe ablöschen.
Im Schnellkochtopf ca. 45 min. auf mittlerer Stufe garen.

Die Sauce (ohne Deckel) bei mittlerer Hitzezufuhr einköcheln lassen. Wer es schneller mag, kann sie mit Saucenbinder binden. Zum Schluss den Schmand hinzufügen.

Dazu passen Nudeln, Spätzle, Kartoffeln.

Tipp:
Bei Nutzung eines normalen Schmortopfes verlängert sich die Kochzeit um ca. 2 Std. und die Flüssigkeitsmenge muss erhöht werden.