Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Eiweiß leicht schaumig schlagen, mit 2 EL Teriyaki-Sauce, Honig und Mehl mischen. Das Hähnchenfleisch ca. 30 Minuten darin ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und achteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Sojasprossen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.

Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kräftig frittieren, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Öl, bis auf einen dünnen Film, aus dem Wok oder der Pfanne gießen. Die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch zugeben und mitdünsten. Zuckerschoten 2-3 Minuten mitbraten. Fleisch, abgetropfte Nudeln und Sprossen zugeben, unter Rühren erhitzen. Mit Teriyaki-Sauce abschmecken.

Nüsse in einer fettfreien Pfanne anrösten, über die Hähnchenpfanne streuen und servieren.