Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Das Hackfleisch krümelig braten, salzen und pfeffern, mit den Gewürzen und Kräutern kräftig würzen, dann mit Sojasoße und Balsamico ablöschen. Die passierten Tomaten dazugeben und nochmal kurz aufkochen. Bei Bedarf (vor allem bei frischen Tortellini) mit etwas Soßenbinder eindicken.
Die Tortellini in eine Auflaufform geben und die Hacksoße darüber verteilen. Den Sauerrahm darüber verstreichen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist.

Für eine etwas ausgewogenere Mahlzeit empfehle ich dazu einen gemischten Salat mit Balsamicodressing.