Die Hühnerbrust in daumendicke Streifen schneiden, so dass man 12 Stücke erhält., und mit Salz und Pfeffer und nach Belieben Curry oder Paprika würzen. Dann scharf in heißem Öl anbraten, bis sie fast durch sind. Abkühlen lassen.

Den Blätterteig auftauen lassen und ggf. noch ausrollen. In 12 Stücke teilen. Mozzarella in 12 Scheiben schneiden. Je eine Scheibe auf ein Stück Blätterteig legen, die ausgekühlten Hühnerbruststreifen darauflegen und mit reichlich Kräuterfrischkäse bestreichen.
Den Blätterteig schließen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Gut mit Eigelb bestreichen, und bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Dazu essen wir entweder Reis oder Kroketten.