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Caprese im Parmesan - Sesam - Körbchen
Zutaten
| Olivenöl | |
| 5 EL | Sesam |
| 5 EL | Paniermehl |
| 300 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 3 | Tomate(n), fein gewürfelt |
| 100 g | Mozzarella, fein gewürfelt |
| 5 EL | Öl, (Zitronen-Olivenöl) |
| Rucola oder Feldsalat | |
| 8 | Cherrytomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sesam, Paniermehl und Parmesan gut miteinander vermischen.
In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen und je 2 EL der Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu einem runden Pfannkuchen schmelzen und leicht knusprig werden lassen. Vorsichtig wenden und sofort aus der Pfanne nehmen, über ein umgekehrtes (kleines) Glas stülpen und zu einem Becher formen (Vorsicht: heißer Käse!!!); abkühlen lassen. So 8 Körbchen herstellen.
Die Tomaten mit dem Mozzarella, dem Zitronenolivenöl (alternativ Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft), Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen und ein paar Minuten ziehen lassen. In die erkalteten Körbchen füllen, mit einem Blatt Basilikum garnieren. Die gefüllten Körbchen mit etwas Salat und einer Cherrytomate auf einem Teller anrichten.
Bemerkung: die beiden ersten Körbchen waren noch nicht so der Hit, braucht etwas Übung (am besten mit beiden Händen (wärmegeschützt) 2-3 Sekunden kräftig um das Glas formen.
In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen und je 2 EL der Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu einem runden Pfannkuchen schmelzen und leicht knusprig werden lassen. Vorsichtig wenden und sofort aus der Pfanne nehmen, über ein umgekehrtes (kleines) Glas stülpen und zu einem Becher formen (Vorsicht: heißer Käse!!!); abkühlen lassen. So 8 Körbchen herstellen.
Die Tomaten mit dem Mozzarella, dem Zitronenolivenöl (alternativ Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft), Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen und ein paar Minuten ziehen lassen. In die erkalteten Körbchen füllen, mit einem Blatt Basilikum garnieren. Die gefüllten Körbchen mit etwas Salat und einer Cherrytomate auf einem Teller anrichten.
Bemerkung: die beiden ersten Körbchen waren noch nicht so der Hit, braucht etwas Übung (am besten mit beiden Händen (wärmegeschützt) 2-3 Sekunden kräftig um das Glas formen.
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Kommentare anderer Nutzer
alles wunderbar.aber was soll das wenden,wenn es sofort raus kommt aus der Pfanne, oder auch auf der anderen Seite braten???
Sonst alles ok...
Sonst alles ok...
dann ist die gebräunte Seite oben und somit aussen beim Körbchen...
geht natürlich auch ohne Wenden... je nach Geschmack
geht natürlich auch ohne Wenden... je nach Geschmack
Hallo B-B-Q,
ich will gerne am Samstag dieses Rezept für kleine Amusekörbchen verwenden.
Denkst du ,dass man die Käsemasse auch in ein Waffeleisen für Eiserkuchen (Hippen) geben kann? Oder ist das braten in Olivenöl in der Pfanne zwingend notwendig um die Plätzchen knusprig zu kriegen?
Lg, -Irene-
ich will gerne am Samstag dieses Rezept für kleine Amusekörbchen verwenden.
Denkst du ,dass man die Käsemasse auch in ein Waffeleisen für Eiserkuchen (Hippen) geben kann? Oder ist das braten in Olivenöl in der Pfanne zwingend notwendig um die Plätzchen knusprig zu kriegen?
Lg, -Irene-
hi Irene
leider kann ich Deine Frage nicht beantworten. Mach doch ein bisschen mehr Teil, als Du brauchst, und mach doch ein "Probeexemplar" mit dem Waffeleisen,
Ansonsten musst Du halt den Weg über das "normale" ausbraten nehmen
lass uns doch wissen, wie es ausging...
viel Spass
Mike
leider kann ich Deine Frage nicht beantworten. Mach doch ein bisschen mehr Teil, als Du brauchst, und mach doch ein "Probeexemplar" mit dem Waffeleisen,
Ansonsten musst Du halt den Weg über das "normale" ausbraten nehmen
lass uns doch wissen, wie es ausging...
viel Spass
Mike
Hallo Mike,
ich habe es mit dem Eiserkuchen- bzw Hippeneisen versucht. Geht absolut perfekt. Man braucht kein extra Öl zum backen, die Antihaftbeschichtung des Waffeleisens reicht völlig aus. Ich habe immer einen gehäuften Teelöffel voll Käsemischung genommen und nach dem Backen über einem umgedrehten Schnapsglas mit Hilfe eines Küchentuchs (gegen das Verbrennen der Hände) ein kleines Körbchen geformt und das dann weiter auf einem Rost auskühlen lassen. Das einzige ist, das man darauf achten muss, dass genug Paniermehl in der Mischung ist weil sonst der Käse im Waffeleisen zu sehr auseinanderläuft und kein Plätzchen formt. In die Tomatenmischung habe ich ausserdem frisches,gerebeltes Basilicum, Koriander, Schnittlauch, Petersilie und Liebstöckel getan da ich bei kleinen Amuses wenig Platz für dekorative Basilicum - oder Salatblätter hatte und ich mein Kräuterzeugs so liebe. Ich habe die Käsekörbchen und die Tomaten getrennt serviert und jeder musste sich selbst die Amuse füllen. Dann konnte auch nichts matschig werden.
Von mir 5 Sterne, liebe Grüsse von -Irene-
ich habe es mit dem Eiserkuchen- bzw Hippeneisen versucht. Geht absolut perfekt. Man braucht kein extra Öl zum backen, die Antihaftbeschichtung des Waffeleisens reicht völlig aus. Ich habe immer einen gehäuften Teelöffel voll Käsemischung genommen und nach dem Backen über einem umgedrehten Schnapsglas mit Hilfe eines Küchentuchs (gegen das Verbrennen der Hände) ein kleines Körbchen geformt und das dann weiter auf einem Rost auskühlen lassen. Das einzige ist, das man darauf achten muss, dass genug Paniermehl in der Mischung ist weil sonst der Käse im Waffeleisen zu sehr auseinanderläuft und kein Plätzchen formt. In die Tomatenmischung habe ich ausserdem frisches,gerebeltes Basilicum, Koriander, Schnittlauch, Petersilie und Liebstöckel getan da ich bei kleinen Amuses wenig Platz für dekorative Basilicum - oder Salatblätter hatte und ich mein Kräuterzeugs so liebe. Ich habe die Käsekörbchen und die Tomaten getrennt serviert und jeder musste sich selbst die Amuse füllen. Dann konnte auch nichts matschig werden.
Von mir 5 Sterne, liebe Grüsse von -Irene-
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wiesnase11
01.06.2012 09:57 Uhr