Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine 28×18 cm Backform mit Backpapier auslegen, so dass dieses an zwei Seiten über den Rand hinaus steht.

Die Erdbeeren waschen, entstielen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Grappa und Zucker mischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Dann das Ei und das Vanilleextrakt dazu geben und gut unterrühren. Das Mehl und Speisestärke sieben, das Backpulver dazugeben und das Ganze unter die Buttermischung rühren.
In die vorbereitete Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Min. backen oder bis der Boden goldbraun ist, dann herausnehmen und zur Seite stellen.

Die Eiweiß zu festem Schnee schlagen und den Zucker langsam unter rühren einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse schön glänzend ist.

Von den Erdbeeren die Flüssigkeit abschütten und die Erdbeeren dann auf dem warmen Boden verteilen. Die Eischneemasse auf den Erdbeeren verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. In den Ofen geben und etwa 15 - 20 Min. backen, bis der Baiser eine leichte Farbe hat. Herausnehmen, kurz stehen lassen, in beliebig große Stücke schneiden und noch warm servieren. Die Schnitten schmecken am besten an dem Tag, an dem man sie gebacken hat.