Henglein
Rama Cremefine
| Gulascheintopf mit Klößchen
ein edles Partygericht
| 750 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 m.-große | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 1 kg | Gulasch, gemischt |
| 100 g | Speck, geräucherter, durchwachsen |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 EL | Mehl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 Liter | Wasser |
| ¼ Liter | Rotwein, trocken |
| 1 Paket | Klöße (Mini-Kartoffel-Knödel) |
| Salzwasser | |
| ½ Bund | Thymian |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, würfeln. Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln, den Speck ebenfalls würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln, Paprikawürfel, Knoblauch, Speck und die Hälfte des Thymians im Bratöl anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, mit Paprikapulver und Mehl bestäuben, das Tomatenmark einrühren. Mit 1 Liter Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 1 Std. schmoren.
Die Miniklößchen im Salzwasser gar ziehen lassen. Den restlichen Thymian abzupfen, bis auf etwas zum Bestreuen hacken und unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Klößchen abtropfen lassen und mit der Suppe anrichten. Mit dem restlichen Thymian bestreuen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln, Paprikawürfel, Knoblauch, Speck und die Hälfte des Thymians im Bratöl anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, mit Paprikapulver und Mehl bestäuben, das Tomatenmark einrühren. Mit 1 Liter Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 1 Std. schmoren.
Die Miniklößchen im Salzwasser gar ziehen lassen. Den restlichen Thymian abzupfen, bis auf etwas zum Bestreuen hacken und unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Klößchen abtropfen lassen und mit der Suppe anrichten. Mit dem restlichen Thymian bestreuen.
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