Henglein
Rama Cremefine
| Clivias mediterranes Ofengulasch
| 1 ½ kg | Rindfleisch |
| 3 | Paprikaschote(n), bunte |
| 6 | Möhre(n) |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 1,2 Knolle/n | Sellerie |
| 6 | Tomate(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 5 | Chilischote(n), rote, getrocknet |
| etwas | Mehl |
| Kümmel | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz | |
| Kräuter, mediterrane | |
| Rosmarin, frischer | |
| 1 Flasche | Rotwein, guter (z. B. Bordeaux) |
| Olivenöl, mindestens extra nativ |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Das Rindergulasch in einem großen Bräter verteilen. Das Fleisch nach Gefühl salzen und mit edelsüßem Paprikapulver, Chili und Kümmel würzen. Das Fleisch mit etwas Mehl bestäuben (dient dazu, dass der Jus etwas sämig wird) und Olivenöl drübergeben.
Dann das Gemüse vorbereiten und zugeben. Also Paprika in Rauten schneiden, Sellerie, Möhren in große Würfel bzw. Scheiben schneiden. Tomaten und Zwiebeln vierteln. Den Knoblauch grob hacken. Die Chilischoten (Menge je nach gewünschter Schärfe) zerstoßen. Das Gemüse, die Tomaten zum Schluss, auf das Fleisch schichten. Alles nach Gefühl salzen und mit Kümmel bestreuen.
Das Ganze mit einer 1/2 Flasche Rotwein übergießen und mit etwa 3 - 5 Zweigen Rosmarin belegen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 135°C ca. 2 Stunden garen.
Zum Gulasch den gleichen Wein servieren, den man zum Kochen verwendet. Dazu passt Baguette, Rosmarinkartöffelchen (Drillinge), oder was jeder möchte.
Dann das Gemüse vorbereiten und zugeben. Also Paprika in Rauten schneiden, Sellerie, Möhren in große Würfel bzw. Scheiben schneiden. Tomaten und Zwiebeln vierteln. Den Knoblauch grob hacken. Die Chilischoten (Menge je nach gewünschter Schärfe) zerstoßen. Das Gemüse, die Tomaten zum Schluss, auf das Fleisch schichten. Alles nach Gefühl salzen und mit Kümmel bestreuen.
Das Ganze mit einer 1/2 Flasche Rotwein übergießen und mit etwa 3 - 5 Zweigen Rosmarin belegen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 135°C ca. 2 Stunden garen.
Zum Gulasch den gleichen Wein servieren, den man zum Kochen verwendet. Dazu passt Baguette, Rosmarinkartöffelchen (Drillinge), oder was jeder möchte.
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