Zuerst muss man in einem großen Topf viel Salzwasser zum Kochen bringen. Kurz bevor es soweit ist, bereitet man den Spätzleteig zu indem man das Mehl in eine Schüssel gibt, die Eier einfach darauf gibt, etwas Salz dazugibt und dann soviel kaltes Wasser hinzugibt, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Diesen gibt man sofort durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser und lässt sie nur einmal stark aufkochen, dann rasch in ein Sieb abschütten und mit Wasser abspülen.
Tipp: das teigige Geschirr immer erst mit kaltem Wasser abspülen und dann erst mit warmem Wasser fertig waschen.
Die zugeputzten Bohnen kann man nach Belieben etwas klein schneiden und in Salzwasser bissfest garen (ca. 15 min). Dann fettet man eine Auflaufform mit etwas Fett aus und gibt zuerst einen Teil der Spätzle in die Form, dann einen Teil der mit Knoblauch und Salz gewürzten Bohnen, dann wieder Spätzle usw. Den Abschluss bilden Spätzle.
Zuoberst kommt ein Gröstl aus den kleinwürfeligen Zwiebeln und der kleinwürfeligen Wurst + Leberkäse, das ganze sollte man kräftig würzen. Die Auflaufform kommt dann bei ca. 190 Grad für ca. 30 min ins Backrohr. Man kann dieses Gericht also prima schon vorbereiten. Gutes Gelingen - freue mich über Kommentare