Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen. Aus Zitronensaft, Öl, Honig, Muskat und etwas geriebener Zitronenschale eine Marinade herstellen.
Die Möhre schälen und grob raspeln. Möhren und Sauerkraut mit der Marinade vermischen.
Die saure Sahne mit dem zerdrückten Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Den Salat anrichten und mit je einem Klecks der sauren Sahne-Mischung garnieren.