Henglein
Rama Cremefine
| Mini - Osterkuchen glutenfrei
für 12 kleine Förmchen von 8 - 10 cm Durchmesser
| 275 g | Mehl, glutenfreies |
| 120 g | Zucker |
| 2 Prisen | Salz |
| 125 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 520 ml | Milch |
| 120 g | Reis (z. B. Vialone) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 Tropfen | Bittermandelöl |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Förmchen | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| evtl. | Süßigkeiten (Zuckereier) zum Garnieren |
Zubereitung
Für den Teig 250 g Mehl, 20 g Zucker, eine Prise Salz, 125 g kalte Butter und das Ei rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie verpacken und 30 Minuten kühlen.
400 ml Milch mit einer Prise Salz und dem Reis aufkochen und erkalten lassen. Mandeln, 120 ml Milch, Zitronenschale und Bittermandelöl unter den Reisbrei mischen.
3 Eigelbe mit 60 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Unter die Reismasse rühren. 3 Eiweiße mit 40 g Zucker steif schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Den Eischnee abwechselnd mit 25 g Mehl unter die Reismasse heben.
Den Teig auf wenig Mehl zwischen Backpapier ausrollen. 12 Kreise ausstechen, 12 kleine runde Backförmchen einfetten mit dem Teig belegen. Mit einer Gabel die Teigböden mehrmals einstechen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Füllung auf den Teigböden verteilen und im vorgeheizten Backofen rund 25 Minuten backen. Die Küchlein mit Puderzucker bestäuben und vielleicht mit Zuckereiern dekorieren.
Du kannst auch einen großen Osterkuchen mit den Zutaten zubereiten. Dazu nimmst Du eine Springform mit 28 cm Durchmesser und verlängerst die Backzeit um 15 Minuten.
400 ml Milch mit einer Prise Salz und dem Reis aufkochen und erkalten lassen. Mandeln, 120 ml Milch, Zitronenschale und Bittermandelöl unter den Reisbrei mischen.
3 Eigelbe mit 60 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Unter die Reismasse rühren. 3 Eiweiße mit 40 g Zucker steif schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Den Eischnee abwechselnd mit 25 g Mehl unter die Reismasse heben.
Den Teig auf wenig Mehl zwischen Backpapier ausrollen. 12 Kreise ausstechen, 12 kleine runde Backförmchen einfetten mit dem Teig belegen. Mit einer Gabel die Teigböden mehrmals einstechen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Füllung auf den Teigböden verteilen und im vorgeheizten Backofen rund 25 Minuten backen. Die Küchlein mit Puderzucker bestäuben und vielleicht mit Zuckereiern dekorieren.
Du kannst auch einen großen Osterkuchen mit den Zutaten zubereiten. Dazu nimmst Du eine Springform mit 28 cm Durchmesser und verlängerst die Backzeit um 15 Minuten.
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