Zitronengras in feinste Ringe schneiden, dann fein hacken, Kaffirblätter und Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden,
Kokosmilch in einen großen Topf geben. Die Currypaste einrühren und das Zitronengras sowie die Kaffirblätter zugeben und aufkochen. Das Fischfilet auf Gräten kontrollieren, gegebenenfalls Gräten entfernen und das Filet in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Fischwürfel in die Curry-Kokossoße geben und etwa 8 Minuten ziehen lassen. Knoblauch und Ingwer zugeben, mit der Fischsoße und dem Limettensaft abschmecken und den Thai-Basilikum zugeben.

Gegebenfalls noch etwas mit Currypaste oder Fischsoße nachwürzen, mit Duftreis servieren.